Сьогодні закриваю помідори з дуже цікавим маринадом, який називається «3-6-9». Рецепт досить простий, а помідори виходять ароматними та смачними.
Інгредієнти:
- помідори
- часник — по 2–3 зуб.
- лавровий лист — 2 шт.
- запашний перець горошком — 2–3 шт.
- гострий перець — 8–10 шт.
- петрушка — 1 пучок
- морквяне бадилля — за смаком
На 1,5 л води:
- сіль — 3 ст. л. без гірки
- цукор —6 ст. л. без гірки
- оцет 9% — 9 ст. л.
Приготування:
Для заготівлі я беру стерильні банки. Часник я попередньо розрізаю навпіл, приблизно по 2–3 зубчики на банку. У мене 2 банки по 2 л і одна банка на 1,5 л. На дно викладаю петрушку та морквяне бадилля, додаю по 2–3 горошини запашного перцю та гострий перець, приблизно 8–10 штучок. Дрібні помідори я мию, проколюю виделкою біля плодоніжки та щільно укладаю в банки. Завдяки цьому під час заливання окропом помідори залишаються цілими й красивими. Першу заливку я роблю звичайним крутим окропом. Заливаю банки так, щоб помідори були повністю вкриті водою, накриваю кришками та залишаю на 15–20 хвилин.
Тим часом у каструлю наливаю трохи гарячої води й готую маринад із розрахунку на 1,5 л води: 3 столові ложки солі без гірки та 6 столових ложок цукру без гірки. Через 15–20 хвилин воду з банок я зливаю в каструлю та вже за її фактичною кількістю розраховую необхідну кількість спецій. У мене вийшло 2,5 л рідини, тому я використовую пропорцію «2-4-6» на 1 л: 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру та 6 столових ложок 9% оцту. Якщо готувати на 1,5 л, відповідно, це 3 ложки солі, 6 ложок цукру та 9 ложок 9% оцту. Маринад я добре кип’ячу, а оцет додаю в самому кінці, коли розсіл уже прокипів.
Потім заливаю гарячим маринадом банки з помідорами та одразу закручую кришками. За бажанням зверху можна додати ще трохи петрушки, морквяного бадилля або будь-якої улюбленої приправи. Маринад «3-6-9» універсальний: він чудово підходить не тільки для помідорів, а й для огірків та овочевого асорті на зиму. Я обов’язково раджу спробувати хоча б одну баночку приготувати саме за цим рецептом — виходить дуже ароматно та смачно.
