Дівчата, це неймовірні пиріжки, які готую дуже часто, адже всі просять добавки! Вони виходять ніжними, легкими та дуже смачними.
Інгредієнти:
- 500 мл теплої води
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. дріжджів сухий (11 г)
- 650-700 г борошна (якщо не додаєте в кінці таку плоску форму, як у мене, можете додати на 100 г більше борошна)
- 2 ч. л. солі
- 1-2 ст. л. олії
- олія для смаження
- начинка за бажанням
Приготування:
Для тіста до теплої води температурою 38–40 °C, додаю цукру, дріжджі і поступово всипаю борошно з сіллю. Замішую м’яке тісто без опари, наприкінці додаю не олії. Замість води можна використати молоко або змішати їх навпіл. Накриваю тісто й залишаю в теплому місці приблизно на 30 хвилин, не довше, щоб воно не перекисло й не стало надто липким.
Руки змащую олією та формую кульки вагою 40–45 г, а дві заготовки по 75 г залишаю для булочок. Для начинки очищену картоплю нарізаю шматочками, відварюю до готовності, зливаю воду й додаю сіль, спеції та за бажанням обсмажену цибулю. Розплющую кульки, кладу начинку, защипую краї й залишаю пиріжки ненадовго відпочити швом донизу. Тісто швидко підходить, тому довго чекати після формування не потрібно.
Олію розігріваю в достатній кількості, щоб пиріжки вільно плавали. Готовність перевіряю дерев’яною ложкою: якщо навколо з’являються дрібні бульбашки, можна смажити. На помірному вогні обсмажую пиріжки, часто перевертаючи для рівномірної рум’яної скоринки.
Булочки з цього тіста можна приготувати в духовці або аерогрилі, а після випікання одразу накрити рушником, щоб скоринка залишилася м’якою. Пиріжки виходять ніжними, легкими та дуже смачними.
