Дівчата, це один з найкращих рецептів смажених пиріжків, які я готувала! Начинки дуже смачні і ідеально підходять до цього тіста.
Інгредієнти
Тісто:
- тепле молоко – 250 мл
- тепла вода – 200 мл
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- дріжджі живі – 20 г (сухих 6 г)
- борошно – 650 г
- розтоплене вершкове масло – 100 г
Начинки 1:
- фарш яловичий – 400 г (можна інший)
- цибуля – 2 шт.
- гречка варена – 5 ст. л.
- олія – 30 мл
- вершкове масло – 40 г
- сіль, перець, паприка за смаком
Начинки 2:
- картопля відварена – 3 шт.
- цибуля – 2 шт.
- гриби – за бажанням
- олія і вершкове масло – за смаком
- сіль, перець – за смаком
- кріп чи інша зелень – за смаком
- олія для обсмажування
Приготування:
Для тіста я змішую тепле молоко з водою, додаю цукор, сіль, дріжджі, просіяне борошно та розтоплене вершкове масло. Замішую м’яке тісто й залишаю під кришкою в теплі на 1 годину.
Тим часом готую м’ясну начинку: нарізану цибулю обсмажую на олії з вершковим маслом, додаю фарш і тушкую під кришкою 10 хвилин на невеликому вогні. Приправляю, змішую з відвареною гречкою. Для другої начинки обсмажую цибулю з печерицями, додаю до картопляного пюре разом із вершковим маслом, кропом, сіллю та перцем. Обидві начинки охолоджую.
Тісто ділю на 18 колобків і залишаю на 10 хвилин. Розкачую кожен у коржик, наповнюю м’ясною або картопляною начинкою та защипую краї. Сформовані пиріжки залишаю ще на 20 хвилин для вистоювання.
Обсмажую у великій кількості олії на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Готові пиріжки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Вони виходять рум’яними, хрусткими зовні та м’якими всередині. Дві ситні начинки — з фаршем і гречкою та з картоплею й грибами — роблять їх особливо смачними. Подаю теплими до столу. Смачного!
