Сьогодні готую мариновані помідори на зиму, і виходять вони дуже смачними, солоденькими та ароматними. Дівчата, тільки спробуйте, закохаєтесь!
Інгредієнти:
- помідори чері або невеликі помідори
- часник – по 2-3 зуб.
- духмяний перець — по 1 горошині
- чорний перець горошком — кілька горошин
- насіння гірчиці — по ½ ч. л.
- цибуля — по 1 шт.
- кріп — по 1 гілочці або парасольці
Маринад на 1 літр води:
- сіль 1 ст. л.
- цукор 3 ст. л.
- оцет 9% 2 ст. л
Приготування:
У мене помідори чері, але можна брати невеликі помідори або сливки. Для кожної баночки я додаю кілька зубчиків часнику, горошину духмяного перцю, кілька горошин чорного перцю, насіння гірчиці, цибулину, розрізану на 4 частини, та гілочку кропу або парасольку. Банки в мене стерилізовані в мікрохвильовці: я наливаю приблизно 1 см холодної води, ставлю на повну потужність на 5 хвилин, а потім воду зливаю. Помідори заповнюю до самого верху, заливаю крутим окропом, накриваю кришками й залишаю на 15 хвилин.
Потім воду з банок повністю зливаю в мірну ємність. У мене вийшло 2,5 літра, тому саме на цю кількість я беру 2,5 столові ложки солі та 7,5 столових ложок цукру. На 1 літр маринаду потрібно 1 столова ложка солі та 3 столові ложки цукру. Я добре перемішую, доводжу маринад до кипіння й даю йому прокипіти приблизно 5 хвилин. Кришки також стерилізую 5–7 хвилин. Після цього додаю 9% оцет — на 1 літр маринаду потрібно 2 столові ложки, тому на мої 2,5 літра йде 5 столових ложок. Гарячим маринадом одразу заливаю банки до самого верху, накриваю стерилізованими кришками та закручую або закатую.
Готові банки я перевертаю догори дном і перевіряю, щоб кришки були герметичними та не протікали. Потім укутую їх пледом або рушником і залишаю до повного охолодження. Після цього прибираю помідори на зберігання у прохолодне темне місце, хоча вони добре стоять і за кімнатної температури — головне, щоб подалі від опалювальних приладів. Помідори виходять солоденькими, дуже ароматними, а цибуля та часник роблять маринад особливо смачним. Така заготівля чудово підходить як закуска або до других страв.
