Сьогодні консервую м’ясисті помідори, які майже не мають зайвого соку та добре тримають форму. Це один із моїх улюблених рецептів на кожен рік!
Інгредієнти:
- Помідори — м’ясисті, приблизно 3 кг
- Цибуля — 2–3 кільця
- Лавровий лист — 1 шт.
- Часник — 3–4 пластинки
- Перець духмяний — 6–8 горошин на банку
Маринад на 1 літр води:
- Цукор — 120 г
- Сіль — 30 г
- Оцет 9% — 50 мл
Приготування:
Банки використовую об’ємом 750 мл, попередньо просто добре вимиті. На дно кладу 2–3 кільця цибулі, лавровий лист, 3–4 пластинки часнику та 6–8 горошин духмяного перцю. Помідори надрізаю біля хвостика, розрізаю навпіл і щільно розкладаю по баночках.
Для маринаду на 1 літр води беру 120 г цукру, 30 г солі та 50 мл 9% оцту. Я роблю на 1,5 літра води, тому відповідно збільшую кількість складників. Цукор і сіль додаю у воду, ставлю на маленький вогонь, а після закипання вливаю оцет. Заливаю банки гарячим маринадом до самого верху та накриваю кришками, не закручуючи.
Для стерилізації на дно каструлі кладу рушник, ставлю банки й наливаю теплу воду приблизно на два пальці нижче кришечок. Холодну воду не використовую, щоб через перепад температури банки не потріскалися. Після закипання стерилізую 5 хвилин при помірному кипінні, потім дістаю банки та закручую.
У мене єврокришки, тому банки не перевертаю, а добре укутую до повного охолодження, приблизно на добу, після чого ставлю у прохолодне місце. Такі помідорчики виходять м’ясистими, солодкими й дуже смачними: взимку швидко з’їдаються і самі помідори, і цибулька, а маринад випивається до останньої краплі.
Рецепт з каналу “На кухні у Любані”