Я дуже люблю такі помідорчики, особливо подавати їх до картопляного пюре. Вони виходять ніжними, ароматними та добре промариновуються навіть у розрізаному вигляді.
Інгредієнти:
На 1 банку 750 мл.:
- Помідори
- Часник — по 1-2 зуб.
- Гірчиця в зернах — по 1 ч. л. з гіркою
- Духмяний перець — по 2 горошини
- Чорний перець горошком — по ½ ч. л.
- Коріандр — по ½ ч. л.
Маринад на 1 літр води:
- Вода — 1 л
- Сіль — 30 г
- Цукор — 100 г
- Оцет 9% — 50 мл
Приготування:
Для цього рецепта я беру щільні помідори, бажано сливовидних сортів, але підійдуть будь-які, головне — щоб вони не були переспілими. Я готую рецепт на одну банку об’ємом 750 мл, а маринаду роблю одразу на кілька баночок. На дно кожної чистої банки кладу 1 зубчик часнику, додаю зернистої гірчиці, горошини духмяного перцю, коріандру і чорного перцю горошком. Помідори я добре мию, розрізаю навпіл і зрізом до скла щільно укладаю в банки. Сильно не притискаю, щоб половинки залишилися цілими. Якщо помідори великі, їх можна розрізати на чотири частини.
Маринад:
Для трьох банок по 750 мл я беру 90 г солі, 300 г цукру та 150 мл 9% оцту. На 1 літр води такої кількості маринаду вистачає приблизно на три банки по 750 мл, причому його може залишитися ще на одну-дві банки. Воду я доводжу до кипіння із сіллю та цукром, а коли маринад закипить, додаю оцет. Гарячим маринадом обережно заливаю помідори, прикриваю банки кришками й ставлю їх у каструлю з теплою водою.
На дно обов’язково кладу серветку, щоб банки не торкалися дна каструлі. Вода має доходити приблизно до плічок банок. Стерилізую 5–7 хвилин від моменту закипання води. Якщо помідори великі та щільні, я орієнтуюся ближче на 7 хвилин. Після стерилізації я дістаю банки та герметично закриваю їх кришками.
За бажанням їх можна перевернути, але я залишаю у звичайному положенні та добре укутую до повного охолодження. Такі помідори чудово зберігаються навіть у квартирі, головне — поставити їх у прохолодне й темне місце, куди не потрапляють сонячні промені. Виходять вони дуже ароматними завдяки часнику та прянощам, ніжними й насиченими за смаком.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”