Готую сьогодні неймовірно смачний домашній десерт із насиченими шоколадними коржами, ніжним кремом! Дівчата, закохаєтесь з першого шматочку!
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- яйця 4 шт.
- сіль щіпка
- цукор 180 г
- борошно 180 г
- розпушувач 10 г
- какао 30 г
- вода 70 мл
Крем:
- масло вершкове м’яке 250 г
- цукрова пудра 100 г
- згущене молоко 250 г
Пудинг:
- вершковий пудинг 40 г
- цукор 40 г
- молоко 400 мл
- лікер 2 ст. л.
Додатково:
- в’ялений чорнослив 200 г
- кава 100 мл
- лікер 3 ст. л.
Приготування:
Шоколадний бісквіт:
Спочатку я відділяю яєчні білки від жовтків і збиваю міксером білки зі щіпкою солі до появи піни. Поступово всипаю цукор і продовжую збивати до щільної маси, після чого додаю жовтки та збиваю до пишної однорідності. Потім всипаю просіяне борошно, розпушувач і какао, перемішую на низькій швидкості та вливаю воду кімнатної температури.
Форму діаметром 22 см. застеляю пергаментом тільки на дні, виливаю тісто й випікаю у духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 45 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою. Коли бісквіт повністю охолонув, дістаю його з форми, зрізаю верхівку та розрізаю на два тонкі коржі.
Крем:
Для крему м’яке вершкове масло збиваю міксером до пишності, додаю цукрову пудру, а потім поступово вливаю згущене молоко, збиваю до однорідності.
Пудинг:
У каструлі з’єдную вершковий пудинг з цукром, поступово вливаю молоко, перемішую та варю на невеликому вогні до загустіння. Наприкінці додаю лікер і отримую гладкий ароматний крем. В’ялений чорнослив, який заливаю окропом приблизно на 15 хвилин. Каву заварюю та залишаю охолоджуватись.
Один корж викладаю назад у ту саму форму, просочую кавою, зверху розподіляю чорнослив і покриваю пудингом. Пудинг можна наносити ще теплим, після чого залишаю торт приблизно на 30 хвилин, щоб він стабілізувався.
Зрізану верхівку бісквіта подрібнюю, додаю половину кави та 3 ст. л. лікеру, потім змішую з вершковим кремом. Отримую ніжну шоколадну кремову крихту, яку викладаю рівним шаром поверх пудингу. У решту кави додаю трохи лікеру та просочую другий корж, перевертаю його і кладу на торт рівною стороною. Форму прибираю в холодильник приблизно на 2 години, щоб десерт добре стабілізувався.
Після цього дістаю торт із форми та перекладаю на піднос. Для прикрашання я розтоплюю шоколад і посипаю зверху кондитерською посипкою, але тут можна обрати будь-яке оформлення на свій смак. Готовий торт знову ставлю в холодильник на кілька годин, а потім нарізаю та подаю до столу. Він виходить дуже насиченим: ніжні шоколадні коржі чудово поєднуються з пудингом, чорносливом і вершковим кремом, а легкий аромат лікеру робить смак особливо цікавим.
Рецепт з каналу “Кухня неВмілої господині”