Я дуже люблю смажені пиріжки з яблуками, а особливо цей рецепт, який нагадує мені дитинство і бабусину кухню. Пам’ятаю, як вона кликала нас до столу, щоб ми їли ще теплі пиріжечки з молоком.
Інгредієнти:
- 250 мл води теплої
- 250 мл молока теплого
- 3 ст. л. цукру
- 30 г дріжджів живі
- дрібка солі
- 80 мл олії
- 750-800 г борошна
- 5-6 яблук
- цукор
- олія для смаження
Приготування:
Для тіста до теплої води та теплого молока, додаю цукру, дріжджі та 4 столові ложки просіяного борошна із загальної кількості. Усе добре перемішую, накриваю миску рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 30 хвилин. Коли опара добре підходить, додаю олію та сіль, перемішую і поступово вводжу решту просіяного борошна. Я замішую м’яке та еластичне тісто і стежу, щоб не забити його зайвим борошном. Готове тісто я формую в кулю, перекладаю в миску, змащену олією, накриваю рушником і залишаю ще на 40 хвилин у теплому місці.
Коли тісто добре підходить, трохи обминаю і для зручності ділю на дві частини. Одну поки відкладаю, а з іншою працюю: скручую в довгу «ковбаску» та нарізаю на приблизно однакові шматочки. Кожен шматочок формую в кульку, потім розкачую в овал, але не надто тонко. На середину викладаю терті яблука, посипаю цукром і добре защипую краї, щоб начинка не витікала під час смаження. Готові пиріжки викладаю на присипану борошном поверхню, поки формую решту.
У сковорідку я наливаю достатню кількість олії та добре її розігріваю. Пиріжечки викладаю швом донизу і смажу на середньому вогні до красивої золотистої скоринки з обох боків.
Вони виходять пухкими, м’якими, ароматними та дуже смачними, а всередині — соковита яблучна начинка. Я обов’язково раджу приготувати їх за цим рецептом, особливо якщо хочеться тієї самої домашньої випічки, як у дитинстві.
Рецепт з каналу “Українська Кухня Кращі Традиції”