Готую незвичайний корисний сирний пиріг без цукру, підсолоджувачів, борошна та олії. Всі у мене дома його обожнюють і просять ще і ще шматочок!
Інгредієнти:
Яблучне пюре:
- Яблука ~ 900 г 0чищені яблука ~ 650 г
- Лимонний сік – 10 мл (1 ст. л.)
- Вода 1-2 ст. л.
Сирник:
- Яблучне пюре – 500-550 г
- Сир кисломолочний – 450 г
- Грецький йогурт (сметана) – 300 г
- Яйця – 3 шт.
- Кукурудзяний крохмаль – 70 г (або 50 г картопляного)
- Ванілін – щіпка
- Яблука – 2 шт.
- Мигдалеві пластівці для декору
Приготування:
Спочатку роблю яблучне пюре, яблука очищаю, нарізаю четвертинками, видаляю серцевину й насіння, потім ріжу середніми шматочками. Перекладаю їх у каструлю, додаю лимонного соку і воду. Якщо яблука сухі, можна долити ще 2–3 ст. л. води. Тушкую на середньому або трохи слабшому вогні 15–20 хвилин, поки не стануть м’якими, після чого перебиваю блендером до гладкого пюре. Має вийти приблизно 500–550 г пюре.
Додаю кисломолочний сир, густий йогурт або сметани, яйця, крохмаль, дрібку ваніліну й усе перебиваю блендером до однорідності. Замість крохмалю можна взяти 70 г вівсяних пластівців або вівсяного/рисового борошна, 70 г мигдального чи кокосового борошна, або 80 г манки чи пшеничного борошна. Якщо використовую манку, залишаю тісто на 20 хвилин, щоб вона набухла. За бажанням додаю ще яблука, очищені й нарізані шматочками, які можна замінити ягодами чи іншими фруктами. Перекладаю масу у роз’ємну форму 20–21 см, застелену цілим листом пергаменту, розрівнюю і за бажанням посипаю мигдалем.
Випікаю у розігрітій духовці при 170-180°C приблизно 1 годину. У центрі готовий чізкейк може трохи тремтіти. Даю йому охолонути у формі до кімнатної температури, потім ставлю в холодильник на кілька годин або залишаю на ніч. Після охолодження десерт добре тримає форму, має ніжну кремову текстуру і помірну солодкість без цукру. Яблука додають фруктову нотку, але смак сиру залишається основним. За бажанням готовий шматочок можна подати із сиропом, варенням або перетертими ягодами.
Рецепт з каналу “Ольга Мірошниченко”