Готую сьогодні свої улюблені помідори з петрушкою та часником на зиму! Дуже смачний маринад, який ми випиваємо до дна! Дівчата, це скарб!
Інгредієнти:
В кожну літрову банку:
- Помідори
- Петрушка — 3 гілочки
- Лавровий лист — 1 шт.
- Часник — 4 зуб.
- Перець духмяний — 4 горошини
- Перець чорний — 4 горошини
Маринад на 1 літр води:
- Вода — 1 л
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 100 мл
Приготування:
Спочатку я добре промиваю помідори та готую банки. У кожну літрову банку кладу гілочки петрушки, використовуючи переважно листочки, а товсті стебла обрізаю. Додаю лавровий лист, горошини духмяного і чорного перцю та зубчики часнику. Якщо любите більш насичений часниковий аромат, часнику можна взяти більше. Помідори у мене великі, тому кожен розрізаю на 4 частини, а невеликі можна просто розділити навпіл. Шматочки щільно складаю в банки, але сильно не притискаю. Для такої заготівлі найкраще брати щільні та м’ясисті помідори, які добре тримають форму після стерилізації.
Для маринаду я беру 3 л води, 300 г цукру, 3 ст. л. солі та 300 мл 9% оцту. Ставлю маринад на вогонь, доводжу до кипіння та проварюю приблизно 2–3 хвилини, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Гарячим маринадом обережно заливаю банки з помідорами та накриваю їх кришками. Для стерилізації на дно великої каструлі кладу рушник, виставляю банки та наливаю теплу воду приблизно по плечики. Від моменту закипання води стерилізую банки 5 хвилин. Потім дістаю їх із каструлі та закатую ключем.
Усього в мене вийшло 9 літрових банок, а на таку кількість я використала 5 кг 800 г помідорів. Кількість помідорів може трохи відрізнятися залежно від того, наскільки щільно я заповнюю банки. Готові банки я не вкутую, а просто залишаю до повного охолодження, після чого зберігаю в шафі в будинку. Помідори виходять соковитими, ароматними, з приємним смаком петрушки та часнику, а маринад — насиченим, кисло-солодким і дуже смачним.
Рецепт з каналу “Nekrasovakitchen”