Ділюся рецептом чудової заготовки на зиму — дині в солодкому ароматному сиропі. Я часто закриваю так диню, усі мої родичі в захваті від смаку!
Інгредієнти:
- Диня
- Вода — 1 л
- Цукор — 300 г (якщо диня зовсім несолодка, цукру можна взяти до 500 г на 1 л води.)
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
Приготування:
Для консервації найкраще беру щільну, тверду, не перестиглу диню, адже після стерилізації вона має залишатися шматочками, а не перетворюватися на кашу. Банки я попередньо добре мию та стерилізую: ставлю їх догори дном у велику каструлю з невеликою кількістю води, а кришки також пропарюю. Після закипання достатньо витримати все приблизно 3 хвилини. Диню очищаю від шкірки та насіння, нарізаю невеликими, але не надто дрібними шматочками й розкладаю у підготовлені півлітрові банки, не утрамбовуючи.
Для сиропу на 1 літр води я беру 300 г цукру та 1 чайну ложку лимонної кислоти без гірки. Якщо диня зовсім несолодка, кількість цукру можна збільшити до 500 г. Доводжу сироп до кипіння й одразу заливаю ним банки з динею, після чого просто накриваю стерилізованими кришками, не закручуючи. Наповнені банки ставлю в каструлю, на дно якої кладу рушник, і заливаю гарячою водою по плечики банок. Коли вода закипає, для півлітрових банок стерилізую 10 хвилин, а для літрових достатньо 14–15 хвилин. Потім обережно дістаю банки, одразу закручую, перевертаю догори дном і добре вкутую теплою ковдрою або курткою.
Залишаю банки до повного охолодження приблизно на добу, після чого переношу їх на зберігання у темне прохолодне місце. Така диня чудово зберігається навіть у квартирі, головне — берегти її від сонячного світла. Взимку шматочки виходять солодкими, ароматними та соковитими, чимось нагадуючи консервований ананас. Мені дуже подобається цей спосіб, адже так можна зберегти навіть диню, яка виявилася не надто солодкою.
Рецепт з каналу “Артисти”