Це незвичайний рецепт ніжних і пухких міні-синабонів із корицею, які я готую без дріжджів. Тісто виходить дуже м’яким та ароматним, а самі булочки можна приготувати буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір теплий — 200 г
- Вершкове масло розтоплене — 80 г
- Сіль — щіпка
- Цукор — 40 г
- Борошно — 300 г
- Сода — 1/2 ч. л. (3 г)
Начинка:
- Коричневий цукор — 100 г
- Кориця — 8 г
- Крохмаль — 1 ч. л.
- Вершкове масло — 40 г
Для змащування:
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Для глазурі:
- Цукрова пудра — 1–2 ст. л.
- Молоко — 1–2 ч. л.
Приготування:
Тісто
Для тіста я беру теплий кефір, додаю розтоплене вершкове масло, дрібку солі та цукор. Потім просіюю борошно разом із содою та замішую тісто. Важливо не забивати його борошном — воно має залишатися м’яким і трохи липким. Залишаю готове тісто буквально на кілька хвилин відпочити.
Начинка:
Для начинки змішую цукор із корицею та крохмалем, щоб начинка не витікала під час випікання.
Робочу поверхню добре присипаю борошном і розкачую тісто в пласт товщиною приблизно 3–4 мм, розміром 38×30 см. Змащую його тонким шаром м’якого вершкового масла та рівномірно посипаю цукром із корицею. Розрізаю пласт уздовж навпіл, потім нарізаю тонкими смужками приблизно по 1 см завширшки та скручую кожну в маленький рулетик. Із цієї кількості тіста в мене виходить близько 48 міні-синабонів.
Викладаю булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними невелику відстань. Зверху змащую сумішшю жовтка та молока й ставлю у добре розігріту духовку на середній рівень. Випікаю при 180 °C приблизно 8–10 хвилин. Важливо не перетримати булочки, інакше замість ніжних синабонів вони стануть схожими на печиво.
Готові булочки виходять світлими, пухкими та дуже ароматними. Для глазурі змішую трохи цукрової пудри з молоком до потрібної густоти й поливаю нею теплі міні-синабони. Виходить неймовірно ніжно та смачно!
