Сьогодні у мене простий рецепт ніжного печива «Наполеон» — горіхових трубочок, які я готую приблизно за 10 хвилин активної роботи. Всі їх обожнюють!
Інгредієнти:
Тісто:
- Вода холодна 100 мл.
- Яйце 1 шт.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Оцет 0,5 ч. л.
- Борошно 500 г
- Вершкове масло холоне 250 г
Крем:
- Вершкове масло м’яке 150 г
- Згущене молоко 250 г
- Вершки 33% 300 г
Приготування:
Тісто:
У миску просіюю борошно, натираю в нього холодне вершкове масло та перетираю все руками до крихти. Окремо змішую холодну воду з яйцем, сіллю та оцтом. Вливаю яєчну суміш у крихту і швидко замішую тісто. Ділю його на 2 частини, кожну розкачую тонким прямокутним пластом, складаю конвертом у кілька шарів і кладу в пакет. Відправляю в морозильну камеру на 20 хвилин.
Потім із фольги формую міцні трубочки. Кожну частину охолодженого тіста знову тонко розкачую, підрівнюю краї та нарізаю смужками. Закручую смужки спіралькою навколо фольгових трубочок і викладаю на деко, застелене пергаментом. Випікаю у розігрітій до 180°C духовці 25–30 хвилин, поки трубочки не стануть рум’яними.
Крем:
Для крему м’яке вершкове масло збиваю міксером до пишності, додаю згущене молоко, потім вливаю вершки та ще раз добре збиваю до однорідного крему.
Готові трубочки обережно знімаю з формочок і наповнюю кремом за допомогою кондитерського мішка. 5–6 готових трубочок подрібнюю у блендері на крихту — нею я прикрашаю десерт. Кожну трубочку повністю занурюю в крем, а потім обвалюю в крихті.
Виходить неймовірно ніжне печиво, буквально як морозиво, тільки з хрустким тістом. Я подаю такі трубочки до чаю — від них у моїй родині ніхто не відмовляється!
