Огірки виходять хрусткими, ароматними та дуже смачними, а маринад має приємний насичений смак. Кожного року заготовляю огірочки саме так!
Інгредієнти:
У 1,5-літрові банки:
- Огірки
- Лавровий лист — 2 шт.
- Парасолька кропу — 1 шт.
- Часник — 2 зуб.
- Листя чорної смородини — 2 шт.
- Листя вишні — 2 шт.
- Зелень кропу — за смаком
- Гіркий перець — 1 стручок
- Духмяний перець — 5–6 горошин
- Чорний перець — 5–6 горошин
- Насіння гірчиці — 1/2–1/3 ч. л.
- Сіль — 1 ст. л. з гіркою
- Цукор — 3 десертні ложки з гіркою
- Оцтова есенція 70% — 1 ч. л.
- Окріп — для заливання банок
Приготування:
Огірки добре промиваю та обрізаю кінчики. На дно кожної 1,5-літрової банки кладу лаврові листки, парасольку кропу, зубчики часнику, по 2 листочки чорної смородини та вишні, трохи зелені кропу. Потім щільно наповнюю банки огірками, зверху кладу 1 стручок гіркого перцю. Додаю чорний і духмяний перець, насіння гірчиці та заливаю окропом на 20 хвилин.
Після цього воду зливаю — вона більше не знадобиться — і вдруге заливаю банки свіжим окропом. Через 20 хвилин знову зливаю воду та готую маринад прямо в банках: на кожну 1,5-літрову банку додаю 1 столову ложку солі з гіркою, 3 десертні ложки цукру з невеликою гіркою та 1 десертну ложку 70% оцтової есенції.
Додаю по 5–6 горошин духмяного перцю, 5–6 горошин чорного перцю та приблизно 1/2–1/3 чайної ложки насіння гірчиці, після чого доверху заливаю окропом і закриваю кришками.
Банки обережно прокочую, щоб сіль і цукор добре розчинилися, а потім накриваю та залишаю до повного охолодження.
