Готую наш улюблений домашній кетчуп, рецепт якого в нашій родині вже багато років. Спеції я додаю за своїм смаком, але саме цей варіант завжди отримує найбільше похвали.
Інгредієнти:
- відро помідорів (у мене відро на 12 л.)
- 8 великих цибулин
- 1 ст. л. солі
- 200 г цукру
- 180 г оцту 9%
- грузинські і кавказькі спеції, суміш перців, мелений коріандр, кориця
Приготування:
Гарно промиваю усі помідори, нарізаю четвертинками, а цибулю ріжу шматочками. Усе складаю у велику каструлю і варю на вогні 3 години, після чого даю овочевій масі охолонути.
Рідину, яка утворилася, зливаю через сито, а помідори з цибулею пропускаю через соковижималку або подрібнюю блендером до однорідності. Потім знову ставлю масу на плиту і варю приблизно 1 годину, час від часу перемішуючи, щоб кетчуп не пригорів. Приблизно через 40 хвилин додаю сіль, цукор, оцет і всі підготовлені спеції, добре перемішую та залишаю проваритися ще 30 хвилин.
Гарячий кетчуп розкладаю у чисті банки, щільно закручую кришками й залишаю охолонути. Виходить густий, ароматний і дуже смачний домашній кетчуп — у нашій родині він завжди зникає набагато швидше за магазинний.
