Готую сьогодні легендарний торт, який виходить неймовірно м’яким, вологим і ніжним, буквально тане в роті. А готується він на звичайному кефірі.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 200 г
- Сіль щіпка
- Кефір (2,5%) – 350 мл. (кімнатної температури)
- Соду – 0,5 ч. л.
- Олія – 4 ст. л.
- Борошно – 1 скл. (склянка 350 мл)
- Какао – 30 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Крем:
- Сметана (20%) – 350 г
- Цукрова пудра – 30 г
- Згущене молоко – 100 мл
- Ванілін за бажанням
Приготування:
Тісто:
У глибоку миску я вбиваю яйця, додаю цукру та дрібку солі, перемішую вінчиком до розчинення цукру. Потім вливаю кефір кімнатної температури, додаю соди та олію. Окремо змішую борошно, какао та розпушувач. Сухі інгредієнти поступово додаю до рідких і перемішую лише до однорідності. Тут важливо не вимішувати тісто занадто довго — воно має вийти гладким, блискучим, досить густим, але легко стікати з ложки. Саме поєднання соди та розпушувача допомагає коржу добре піднятися й залишитися повітряним.
Тісто переливаю у форму 20 см або 22 см, застелену пергаментом. Випікаю при 180 градусів 35-40 хвилин. Час залежить від духовки, тому перевіряю корж дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Корж обов’язково повністю охолоджую, адже якщо нанести крем на гарячий, він стане рідким. Охололий корж дістаю з форми, розрізаю на 2 однакові коржі та за потреби підрівнюю краї.
Крем:
До сметани додаю цукрової пудри, згущеного молока та трохи ваніліну, усе добре перемішую.
Перший корж щедро змащую кремом, накриваю другим і покриваю кремом верх та боки торта. Обрізки коржів не викидаю — натираю їх на дрібній тертці, щоб отримати ніжну пухку крихту. Нею рівномірно обсипаю торт зверху та з боків. Після цього даю йому добре просочитися, і тоді він виходить надзвичайно ніжним, вологим та повітряним.
Кожен шматочок буквально тане в роті, а шоколадний смак чудово поєднується з ніжним сметанним кремом. Такий домашній тортик готується просто, а результат завжди радує всю родину.
