Готую прості булочки до сніданку, які дуже люблять мої діти. Виходять м’які, повітряні та рум’яні, просто ідеальні! Найкращий рецепт, ділюсь!
Інгредієнти:
- яйця холодні – 2 шт. ( 40% жовтка на змащування)
- цукор – 70 г
- молоко холодне – 400 мл
- борошно – 750 г
- дріжджі сухі – 7 г
- сіль – 10 г
- масло вершкове – 80 г
Приготування:
Беру холодні яйця, приблизно 40% жовтка залишаю для змащування, додаю цукру, холодного молока, борошно, сухих дріжджів і солі. Замішую тісто, поступово додаю вершкового масла та добре вимішую його. Загалом працюю з тістом близько 15 хвилин, стежачи, щоб воно не нагрівалося вище 25°C. Після цього даю йому відпочити 5–7 хвилин, накриваю та залишаю при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин.
Коли тісто збільшиться приблизно у 2,5–3 рази, ділю його на 12 частин і формую кульки. Залишаю ще на 15 хвилин, потім розкачую та формую довгасті булочки приблизно 12 см завдовжки.
Викладаю їх на деко у два ряди по 6 штук і залишаю підходити. При +22°C їм потрібно приблизно 40–50 хвилин, а при +27…+30°C — близько 35 хвилин. Вище +30°C температуру не підвищую, щоб не пошкодити структуру тіста.
Коли булочки стають легкими та повітряними, змащую їх відкладеним жовтком. Духовку заздалегідь розігріваю щонайменше 15 хвилин до 175°C і випікаю приблизно 28–30 хвилин, до красивої рум’яної скоринки.
Готовим булочкам даю повністю охолонути, тоді вони стають м’якими, ніжними й дуже повітряними. Вони чудово підходять і просто до сніданку, і для хот-догів.
