Сьогодні я готую улюблений салат, виходить дуже смачним, яскравим і ароматним, із вираженим смаком свіжих помідорів, огірків та солодкого перцю. Овочі лише злегка маринуються, тому на смак залишаються майже як свіжі.
Інгредієнти:
- огірки 1 кг
- цибуля 3 шт.
- перець болгарський 3 шт.
- морква 1 шт.
- помідори 1.5 кг
- кріп 15 г
- петрушка 15 г
- часник 1 головка
- сіль 1.5 ст. л.
- цукор 2 ст. л.
- олія 100 мл
- гострий перець за смаком
- перець горошок по 6 шт.
- оцет 9% по 1 ст. л. у банку 1 літр
Приготування:
Огірки мою і нарізаю кружальцями, цибулини нарізаю півкільцями, болгарський перець очищаю від насіння та нарізаю середніми шматочками. Я використовую жовтий, червоний і зелений перець, але можна брати той, який є під рукою. Моркву нарізаю соломкою, хоча за бажання її можна натерти на тертці для корейської моркви. Стиглі м’ясисті помідори очищаю від серцевини та нарізаю шматочками. Не раджу різати овочі надто дрібно, інакше під час приготування вони можуть розваритися. Дрібно нарізаю кріп і петрушку, додаю всі овочі та зелень у велику ємність. Також додаю гострий перець за смаком.
До овочів я додаю часник, пропущений через прес, сіль, цукор та олію, добре все перемішую і залишаю рівно на 1 годину. Кожні 20 хвилин обов’язково перемішую овочі, щоб вони пустили якомога більше соку.
Через годину починаю наповнювати банки. Для цього салату я банки не стерилізую, а просто добре мию із содою та висушую, а кришки кип’ячу. На дно кожної банки кладу по 6 горошин чорного перцю, потім щільно наповнюю їх овочами до самого верху, а сік, який залишився, рівномірно розливаю по банках. Сьогодні я використовую літрові банки. На дно великої каструлі кладу рушник, ставлю банки, прикриваю їх кришками та наливаю теплу воду до плічок банок. Від моменту закипання води стерилізую салат рівно 25 хвилин.
Після стерилізації дістаю банки і в кожну літрову банку вливаю по 1 столовій ложці 9% оцту. Одразу закриваю банки, перевертаю догори дном, накриваю рушником і залишаю до повного охолодження. Такий салат чудово зберігає смак і аромат літніх овочів, тому взимку він стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Обов’язково спробуйте приготувати його — думаю, вам теж сподобається цей простий і дуже смачний рецепт.
