Цей паштет моя сім’я оцінила на 5, це я зрозуміла, коли приготувала вранці, а ввечері його вже не було! Ділюсь улюбленим і дуже смачним рецептом!
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 400 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 / 2-1 шт.
- Коньяк – 1-1,5 ч. л. (за бажання)
- Печериці – 5 шт.
- Вершкове масло – 150 г
- Сіль і перець – за смаком
- Мускатний горіх – 1 щіпка
- Вершкове масло для смаження
Приготування:
Спочатку я очищаю цибулю та моркву. Моркву нарізаю тонкими скибочками або натираю на великій тертці. Обсмажую овочі на вершковому маслі на помірному вогні до м’якості, періодично помішуючи. Тим часом промиваю печінку, видаляю всі плівки та прожилки й додаю її до овочів. Готую на середньому вогні до готовності, але не перетримую, щоб печінка залишилася соковитою. За бажанням за хвилину до готовності вливаю трохи коньяку — він додає паштету особливого аромату. Потім перекладаю все в миску і залишаю повністю охолонути.
Окремо промиваю печериці, добре обсушую їх і нарізаю невеликими шматочками. Спочатку прогріваю гриби на сухій сковороді, поки повністю не випарується рідина. Після цього додаю невеликий шматочок вершкового масла, злегка підсолюю і обсмажую гриби до красивої золотистої скоринки. До охолодженої печінки з овочами додаю трохи розм’якшене вершкове масло і за допомогою блендера перебиваю все до ніжної однорідної маси.
Наприкінці додаю обсмажені гриби, сіль, чорний мелений перець і дрібку мускатного горіха, після чого добре перемішую. Готовий паштет перекладаю в контейнер і ставлю в холодильник щонайменше на 1 годину. Звичайно, його можна куштувати одразу, але після охолодження паштет стає ще ніжнішим, ароматнішим і набуває насиченого смаку.
