Сьогодні готую дуже смачні кабачкові котлетки, хоча моя донька називає їх оладками. Мені ж більше подобається саме назва «котлетки», адже до складу входить куряче філе!
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 400 г (філе)
- Кабачки – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт. (обсмажена)
- Картопля – 2 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Кріп – 20 г
- Часник – 3 зуб.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сухі прянощі – 1 ч. л. (базилік та петрушка)
- Сіль, перець за смаком
- Борошно – 3 ст. л.
- Олія – 50 мл (для обсмажування)
Соу:
- Огірок свіжий – 1 шт.
- Кріп – 10 г
- Часник – 2 зуб.
- Сіль, перець за смаком
- Мацони або сметана – 4-5 ст. л.
Приготування:
Спочатку я обсмажую на олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Поки вона готується, натираю картоплю на дрібній тертці, а молоді кабачки — на великій. Кабачки не очищаю від шкірки, адже вони молоді й ніжні. І картоплю, і кабачки обов’язково добре відтискаю від соку, щоб фарш не був занадто рідким. Потім додаю курячий фарш, обсмажену цибулю, яйця, дрібно нарізаний кріп, пропущений через прес часник, паприку, сушений базилік, сушену петрушку, чорний перець і сіль. Наприкінці всипаю борошно й усе ретельно перемішую. Якщо овочі відтиснули недостатньо добре, можна додати 4–5 столових ложок борошна.
На добре розігріту сковороду наливаю трохи олії, щоб лише покрити дно, і ложкою викладаю фарш, формуючи акуратні котлетки. Обсмажую їх до красивої рум’яної скоринки з обох боків, за потреби підливаючи ще трохи олії.
Поки котлетки смажаться, готую дуже простий, але неймовірно смачний соус. Для нього натираю на великій тертці огірок, додаю дрібно нарізаний кріп, часник, пропущий через прес, трохи солі, перцю та змішую все з мацоні. Якщо мацоні немає, чудово підійде звичайна сметана. Соус виходить освіжаючим, ароматним і дуже вдало доповнює кабачкові котлетки.
Готові котлетки виходять дуже соковитими, ніжними та ароматними. Усередині вони чудово просмажуються, а завдяки кабачкам і курячому філе залишаються м’якими й зовсім не сухими. Особливо люблю подавати їх із холодним часниковим соусом — він ідеально підкреслює смак страви.
Рецепт з каналу “Смачні рецепти від Алли”