Сьогодні я готую дуже смачну запіканку з рисом і куркою. Виходить дуже соковитою, ароматною і ситною, з ніжною куркою, розсипчастим рисом та великою кількістю овочів.
Інгредієнти:
- М’ясо куряче 1.2 кг.
- Сіль, перець, спеції за смаком
- Сметана 180 г
- Майонез 180 г
- Морква 350 г
- Цибуля 350 г
- Перець болгарський 180 г
- Часник до смаку
- Олія для обсмажування
- Рис відварний 1 кг.
- Сир твердий 250 г
- Зелень до смаку
Приготування:
Беру куряче м’ясо. Мені подобається використовувати м’ясо з окорочків, адже воно соковитіше, ніж філе. Я відділяю м’ясо від кісток, знімаю шкірку та нарізаю його невеликими брусочками, щоб у готовій запіканці відчувалися гарні шматочки курки. М’ясо складаю в миску, додаю сіль, чорний мелений перець і трохи паприки для кольору, добре перемішую і залишаю на кілька хвилин.
Окремо змішую сметану та майонез у пропорції 1:1. Скляну форму об’ємом приблизно 3 літри змащую олією, викладаю курку, змащую кількома ложками соусу і відправляю в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаю курку майже до готовності.
Поки м’ясо готується, я займаюся овочами. Моркву натираю на великій тертці, цибулю нарізаю четвертинками, болгарський перець – невеликими брусочками, а часник натираю на дрібній тертці. Спочатку на невеликій кількості олії злегка обсмажую цибулю та моркву, потім додаю перець, часник, трохи солі та чорного перцю і доводжу овочі до м’якості. Окремо відварюю рис до повної готовності. Я найбільше люблю використовувати пропарений рис, тому що він виходить розсипчастим і не злипається.
Через 40 хвилин дістаю курку з духовки, перемішую її із соком і соусом, зверху рівномірно викладаю рис, трохи підсолюю його і знову змащую соусом. Далі розподіляю овочевий шар і повертаю запіканку в духовку ще на 20 хвилин, щоб усе добре прогрілося.
Потім посипаю зверху натертим твердим сиром і запікаю ще приблизно 10 хвилин до красивої золотистої скоринки. Готову страву прикрашаю зеленню!
