Сьогодні хочу поділитися рецептом дуже простого, але надзвичайно смачного тортика з варенням, яке я печу вже багато років. Всі просять добавку!
Інгредієнти:
- масло вершкове м’яке 180 г
- цукор 120 г
- ванільний цукор 10 г
- сіль щіпка
- яйця 2 шт.
- борошно 370 г
- розпушувач 1 ч. л.
- густе варення, джем, повидло 450 г
Приготування:
Усі продукти заздалегідь дістаю з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. М’яке масло збиваю міксером разом із цукром, ванільним цукром та дрібкою солі протягом 5–7 хвилин, поки маса не стане світлою та пишною. Потім по одному додаю яйця, щоразу добре збиваючи масу. Додаю просіяне борошно та розпушувач, замішую дуже ніжне тісто. Якщо бачу, що воно ще недостатньо зібралося, додаю приблизно 20–30 г борошна. Головне — не вимішувати довго, щоб тісто залишилося ніжним і розсипчастим.
Готове тісто я ділю на 3 однакові частини приблизно по 250–260 г кожна. На пергаменті, присипаному борошном, розкачую пласт товщиною приблизно 5 мм. Для випікання беру роз’ємну форму діаметром 26 см, тому вирізаю круги саме такого розміру. Обрізки тіста не викидаю, вони знадобляться для прикрашання. Духовку розігріваю до 180 градусів і випікаю кожен корж 7–10 хвилин. Важливо не перетримати їх у духовці — краї мають лише злегка підрум’янитися, а сам корж залишитися світлим. Усі готові коржі охолоджую на решітці. Обрізки тіста також випікаю, а потім подрібнюю в дрібну крихту для декору.
Після повного охолодження починаю збирати пиріг. На кожен корж викладаю густого варення або джему та рівномірно розподіляю. Особливо смачно виходить з інжировим, абрикосовим чи сливовим варенням, але можна використовувати будь-яке густе повидло на свій смак. Верхній шар також покриваю варенням і щедро посипаю підготовленою крихтою.
Готовий пиріг залишаю ненадовго при кімнатній температурі, а потім прибираю в холодильник до наступного дня. За цей час коржі чудово просочуються і стають неймовірно ніжними. Наступного дня я нарізаю пиріг красивими ромбиками, і він перетворюється на справжні пісочні тістечка.
Рецепт з каналу “Кухня неВмілої господині”