Дуже часто готую цей дуже ніжний, повітряний домашній тортик! Роблю його без ваг, дуже просто, виходить смачним, красивим і високим, наш улюблений!
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- Яйця (кімнатної температури) – 2 шт.
- Цукор – 3/4 скл.(160 г) (склянка 250 мл)
- Сіль 1/4 ч. л.
- Олія – 4 ст. л. (40 г)
- Кефір (кімнатної температури) – 1 скл. (240 г)
- Борошно – 1 скл. (160 г)
- Какао – 3 ст. л. (30 г)
- Сода – 1 ч. л. (8 г)
- Лимонний сік – 1 ст. л. (13 г)
Крем:
- Сметана 25-30% – 3 скл. (750 г) (або густий натуральний йогурт)
- Згущене молоко – 1 скл. (300 г)
- Лимонний сік – 2 ст. л. (26 г)
- Ванільний цукор – 4 ч. л. (20 г)
Приготування:
Шоколадний бісквіт:
Збиваю міксером яйця, цукор та сіль до світлої маси. Додаю олію, перемішую міксером до однорідного стану. Додаю кефір, перемішую. Просіюю через сито борошно, какао і соду, перемішую вінчиком до однорідного стану. Додаю лимонний сік, перемішую.
Форму діаметром 20 см. застеляю пергаментним папером, переливаю тісто у форму і розрівнюю. Щоб бісквіт не лопався, я в тісто вставляю неглибоко кілька зубочисток. Також накриваю форму пергаментним папером. Ставлю у заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку, приблизно на 55-65 хвилин. Готовність бісквіта перевіряю дерев’яною паличкою. Потім перевертаю бісквіт на решітку і залишаю остигати до кімнатної температури. У охолодженого бісквіта зрізаю верхівку, перетворюю її на крихту для декору, бісквіт розрізаю на 3 горизонтальні коржі.
Крем:
У миску до згущеного молока додаю лимонний сік, добре перемішую. Додаю сметану і ванільний цукор, збиваю на невеликій швидкості міксера, поступово збільшуючи швидкість міксера до максимуму, збиваю 5 хвилин. Відкладаю 2 ложки крему для декору торта, кладу у холодильник.
Збираю тортик, викладаю перший корж на тарілку, встановлюю роз’ємне кільце та плівку. Викладаю крем і так складаю усі шари. Накриваю торт харчовою плівкою і ставлю в холодильник на 6-8 годин, а краще на ніч.
Готовий торт змащую кремом, обсипаю крихтою весь торт. Дуже смачний, м’який, добре просочений, просто тане в роті, смачного!
