Готую неймовірно смачний полуничний десерт, від якого просто неможливо відірватися. Роблю його без духовки та без желатину, рецепту вже багато років!
Інгредієнти:
- 600 мл молока
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 100 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
Полуничний шар:
- 400 г полуниці
- 40 г вершкового масла
- 75 г цукру
Приготування:
В каструлю висипаю ванільний цукор, цукор та крохмаль. Спочатку добре змішую сухі інгредієнти вінчиком, щоб у майбутньому маса вийшла ідеально гладкою без грудочок. Потім поступово вливаю молоко, спочатку невелику кількість, а коли суміш стає однорідною — додаю решту. Готую на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки маса не почне густішати та нагадувати ніжний молочний пудинг. Доводжу до легкого кипіння та одразу знімаю з вогню. Переливаю основу у форму та залишаю охолоджуватися без плівки, щоб зверху утворилася тоненька молочна скоринка.
Полуничний шар:
Розрізаю ягоди навпіл. На сковороду кладу вершкове масло, додаю цукор і після його розчинення викладаю полуницю. Уже за кілька хвилин ягоди починають активно виділяти сік. Готую полуницю на повільному вогні, поки сироп злегка не карамелізується, а ягоди не вкриються апетитною блискучою глазур’ю. Даю їм трохи охолонути та викладаю поверх охолодженої молочної основи.
Потім ставлю десерт у холодильник на 40–50 хвилин. У результаті виходить дуже ніжний десерт із м’якою молочною текстурою та соковитою карамелізованою полуницею зверху. Його хочеться їсти просто ложкою прямо з форми.
Рецепт з каналу “Кулінарні рецепти від Надії”