Не купую морозиво в магазині! Сьогодні покажу, як готую смачне домашнє морозиво без вершків, без дорогих інгредієнтів і без зайвих клопотів! Морозиво виходить кремовим, добре тримає форму і подобається як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти:
- 900 мл молока
- 6 яєць
- 200 г цукру
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- ванілін дрібка
Приготування:
Беру 900 мл молока, відливаю одну склянку, а решту нагріваю в каструлі. Окремо розділяю яйця на жовтки та білки. До жовтків додаю 50 г цукру, крохмаль та дрібку ваніліну. Потім поступово вливаю склянку молока і добре перемішую до однорідності. Отриману суміш додаю до гарячого молока та варю, постійно помішуючи, до появи першої бульбашки. Кип’ятити масу не потрібно. Після цього переливаю заварну основу в миску та залишаю до повного охолодження.
Поки основа охолоджується, я беру білки та 150 г цукру. Ставлю миску на парову баню та прогріваю масу, щоб цукор повністю розчинився, а білки пройшли легку термічну обробку. Потім збиваю все міксером до пишної, густої та стійкої маси. Коли заварна основа повністю охолоне, вливаю її до білків і на невеликих обертах міксера змішую кілька хвилин до однорідності. Маса виходить легкою, повітряною та дуже ніжною.
Готову суміш я розливаю у форми або контейнери та ставлю в морозильну камеру до повного заморожування. Щоб морозиво вийшло максимально ніжним і без кристаликів льоду, кожну годину дістаю його та добре перемішую 2–4 рази. Хоча навіть без перемішування воно виходить дуже смачним. Коли морозиво повністю застигне, розкладаю його по креманках або склянках. За бажанням додаю свіжі ягоди, фрукти, шоколад або шоколадні краплі. Морозиво виходить ніжним, легким і дуже смачним, а головне — без дорогих інгредієнтів і зайвих витрат.
Рецепт з каналу “Смачно та гарно вдома “