Сьогодні готую неймовірно простий сметанний торт лише з 3 основних інгредієнтів — сметани, цукру та борошна. Десерт виходить дуже ніжним, смачним і чудово підходить до чаю.
Інгредієнти:
Коржі:
- Сметана 20–25% – 200 г
- Цукор 100 – 120 г
- Борошно 320 – 350 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Крем:
- Сметана 20–25% – 600 г (якщо сметана рідка, можна відважити її через марлю 2-4 години – крем вийде набагато густіше)
- Цукор/цукрова пудра 80 – 90 г
Приготування:
Коржі:
Змішую сметану з цукром, після чого поступово додаю борошно та розпушувач. Кількість борошна завжди регулюю залежно від густоти сметани, головне — не перевантажити тісто. Коли маса стає густішою, вимішую її руками лише до однорідності. Готове тісто ділю на 6 частин приблизно по 100 г кожна, тонко розкачую та вирізаю круги діаметром 20 см. Обрізки не викидаю, а використовую для додаткового коржа та майбутньої посипки. Кожен корж проколюю виделкою та випікаю на пергаменті при температурі 180–190 градусів приблизно 5 хвилин до легкого золотистого кольору. Коржі виходять тонкими, злегка шаруватими та нагадують щось середнє між пісочним і листковим тістом.
Крем:
Для крему я беру густу холодну сметану. Якщо вона рідкувата, попередньо відціджую її через марлю протягом 2–4 годин. До сметани додаю цукор або цукрову пудру та збиваю міксером до пишності. Якщо сметана має невисоку жирність, просто перемішую її з цукром без збивання.
Далі збираю торт, промащуючи кожен корж щедрим шаром крему. Особливу увагу приділяю краям, щоб коржі рівномірно просочилися. Крему тут шкодувати не варто, адже саме він робить десерт м’яким, ніжним і соковитим. Для зручності я збираю торт у кондитерському кільці, особливо якщо крем виходить більш рідким. Верх також покриваю кремом, накриваю плівкою в контакт і ставлю до холодильника на 4–6 годин, а ще краще — на всю ніч.
Після охолодження торт по боках змащую кремом, прикрашаю крихтою від коржів, зверху викладаю крем через кондитерський мішок та за бажанням посипаю корицею.
Торт виходить надзвичайно м’яким, ніжним і по-домашньому затишним. Важко повірити, що з таких простих і доступних продуктів можна отримати настільки смачний десерт.
