Готую дуже смачний домашній тортик із маковим та шоколадним коржами! Виходить м’який і смачний. Простий у приготуванні та ідеальний до чаю або на святковий стіл!
Інгредієнти:
Маковий корж (1 шт.):
- кефіру 250 мл
- цукру 250 мл
- 1/2 скл. манної крупи (склянка 250 мл)
- 3 ст. л. олії
- 1 ч. л. соди (погашеної оцтом)
- 1 ч. л. амонію
- борошна ≈245 г
- 250 г меленого маку
- 1 яйце
Шоколадні коржі (2 шт.):
- кефіру 250 мл
- цукру 250 мл
- 1/2 скл. манної крупи
- 3 ст. л. олії
- 1 ч. л. соди (погашеної оцтом)
- 1 ч. л. амонію
- борошна ≈245 г
- 2–3 ст. л. какао
- 1 яйце
Крем:
- 800 мл холодних вершків (30–33%)
- 500 г сиру маскарпоне
- 100–150 г цукрової пудри (за смаком)
Приготування:
Шоколадні коржі:
Одразу замішую тісто на два види коржів, тому працюю паралельно з двома мисками. В обидві вливаю кефір і додаю однакові інгредієнти для основи, щоб прискорити процес, це цукор та манку, перемішую. Оскільки в складі є манна крупа, залишаю суміш на 15 хвилин, щоб вона добре набухла. Після цього додаю олію, соду, погашену оцтом, амоній, до шоколадної маси ще й борошно, змішане з какао. Наприкінці додаю яйце та ретельно все перемішую до однорідності.
Готове шоколадне тісто викладаю на деко, застелене пергаментом, і рівномірно розподіляю по поверхні. Випікаю корж у розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 20–30 хвилин до готовності. Перший шоколадний корж я випікала у формі розміром 25х35 см, але він вийшов занадто високим, тому для наступних коржів використовую більше деко розміром 32х31 см.
Маковий корж:
У макову основу також додаю олію, соду, амоній, мак, поступово всипаю борошно і наприкінці додаю яйце. Для цього пляцка я випікаю три коржі: два шоколадні та один маковий. Після випікання зрізаю верхівки коржів, щоб вони були рівними та акуратними.
Крем:
Холодні вершки збиваю міксером до м’яких піків (щоб тримали форму, але не були перебиті). Окремо перемішую маскарпоне з цукровою пудрою до однорідної, ніжної маси. Поступово додаю збиті вершки до маскарпоне, акуратно перемішуючи лопаткою до однорідного, повітряного крему.
Тепер збираю тортик, щедро змащую кожен корж кремом, не шкодуючи його, адже саме завдяки цьому пляцок виходить надзвичайно м’яким, вологим і ніжним. Готовий десерт ставлю до холодильника на 10–12 годин, щоб він добре настоявся та просочився.
У розрізі виглядає просто чудово: м’які шоколадні коржі гармонійно поєднуються з маковим шаром, а легкий сметанний крем додає кожному шматочку особливої ніжності. Найбільше мені подобається те, що для такого розкішного результату потрібні найпростіші та доступні продукти, а смак виходить справді неймовірним.
