Сьогодні я готую неймовірно смачний торт «Казка», який повністю виправдовує свою назву. У ньому поєднуються ніжні шоколадні бісквітні коржі та легкий крем із приємним вершковим смаком.
Інгредієнти:
Коржі:
- 6 яєць
- 200 г цукру
- щіпка солі
- 50 г горіхів волоських
- 200 г борошна
- 30 г какао
- 1 ч. л. розпушувача
- 100 мл. молока
Крем:
- 1 яйце
- 60 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 400 мл. молока теплого
- 150 г білого шоколаду
- 250 г сметани або вершків
- ванілін
Карамель з горіхами:
- 100 г цукру
- 100 г волоських горіхів
Для просочення:
- 180 мл. молока теплого
- 3 ч. л. цукру (25 г)
- шоколад (для декору)
Приготування:
Коржі:
У мисці збиваю міксером яйця з цукром і дрібкою солі до пишної світлої маси, додаю подрібнені волоські горіхи, борошно, какао, розпушувач і тепле молоко, перемішую. Тісто ділю на 3 рівні частини. Випікаю коржі у формі діаметром 24 см. Кожен корж печу окремо приблизно по 15 хвилин при температурі 180 градусів. Залишаю коржі охолоджуватись.
Карамель з горіхами:
Розтоплюю у сухій сковорідці цукор до світло-бурштинового кольору, помішуючи, додаю горіхи, швидко перемішую і після охолодження подрібнюю у блендері. Саме ця карамельно-горіхова суміш надає торту особливого аромату та смаку.
Крем:
У каструлі з товстим дном змішую яйце, цукор, кукурудзяний крохмаль і тепле молоко. На середньому вогні доводжу масу до загустіння, після чого додаю білого шоколаду та перемішую до повного розчинення. Крем перекладаю у миску та накриваю плівкою і залишаю охолоджуватися. Коли заварна основа повністю охолола, збиваю її до пишності та додаю сметану, ванілін і подрібнені карамелізовані горіхи.
Далі збираю торт: кожен корж добре просочую молочним сиропом. Для нього змішую тепле молоко з цукром. Тепер щедро змащую кремом кожен корж.
Верх та боки прикрашаю горіховою крихтою і тертим шоколадом. Готовий торт обов’язково залишаю в холодильнику мінімум на 6–7 годин, а найкраще — на всю ніч. Після просочення він стає особливо ніжним, м’яким і буквально тане в роті.
