Моя улюблена бурякова аджика — це ароматна, пікантна овочева приправа з насиченим кольором і приємною гостротою. Вона чудово доповнює м’ясні та рибні страви, овочі, а також смакує просто на шматочку хліба.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Гострий перець – 3 шт.
- Помідори – 1 кг
- Часник – 2 головки
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 100 г
- Оцет 9% – 100 мл
- Олія – 100 мл.
Приготування:
Буряк пропускаю через м’ясорубку. Болгарський та гострий перець звільняю від насіння, після чого також подрібнюю через м’ясорубку. Помідори попередньо заливаю окропом на кілька хвилин, знімаю шкірку, вирізаю плодоніжки та перекручую через м’ясорубку.
Усі подрібнені овочі з’єдную в одній великій каструлі, додаю часник, пропущений через прес, сіль і цукор. Ретельно перемішую суміш, ставлю на сильний вогонь і доводжу до кипіння. Після цього зменшую нагрівання та тушкую аджику на слабкому вогні 40 хвилин, щоб овочі добре протушкувалися й обмінялися смаками. Наприкінці вливаю оцет і олію, перемішую та варю ще 10 хвилин.
Гарячу аджику розкладаю у підготовлені банки й щільно закриваю кришками. Після повного охолодження її можна подавати до м’яса, риби, овочів, додавати до борщу або використовувати для приготування бутербродів.
