Сьогодні хочу поділитися своїм перевіреним рецептом огірків. Такі огірочки чудово зберігаються, навіть у квартирі, і завжди виходять хрусткими та дуже смачними.
Інгредієнти:
На 1 банку об’єм 3 літри:
- огірки 2 кг
- часник 6 зуб.
- перець горошком жменя
- кілька парасольок кропу
- 5 листочків вишні
- 3 молоді листочки хрону
- солі 3 ст. л.
- цукор 2 ст. л.
- оцет 9% 4 ст. л.
Приготування:
На дно чистої банки я кладу 6 зубчиків часнику, додаю невелику жменю чорного перцю горошком, кілька парасольок кропу, 5 листочків вишні та 3 молоді листочки хрону. Огірки ретельно мию, обрізаю кінчики та щільно наповнюю ними банку доверху. Саме в цьому рецепті мені подобається те, що банки не потрібно попередньо стерилізувати — достатньо добре їх вимити. Далі я заливаю огірки крутим окропом до самого верху банки, накриваю кришкою та залишаю на 15 хвилин. За цей час огірки добре прогріваються.
Потім воду зливаю назад у каструлю, доводжу до кипіння і вдруге заливаю огірки окропом. Знову накриваю кришкою та залишаю ще на 10–15 хвилин. Після другої заливки воду знову зливаю в каструлю. На одну трилітрову банку додаю у воду 3 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру. Ставлю маринад на вогонь і доводжу до кипіння.
Поки маринад закипає, прямо в банку вливаю 4 столові ложки 9% оцту. Коли маринад закипів, одразу заливаю ним огірки до самого верху, накриваю кришкою та герметично закочую. Банку перевертаю догори дном і добре укутую теплою ковдрою до повного охолодження приблизно на 2 доби.
Після цього переношу заготовки в льох або залишаю на полиці в квартирі. Огірочки виходять надзвичайно хрусткими, ароматними та дуже смачними, а розсіл настільки вдалий, що його випивають до останньої краплі. Цей рецепт вже багато років залишається одним із моїх найулюбленіших, і я щоразу повертаюся саме до нього.
