Із року в рік я заготовляю часник саме таким способом, виходить неймовірно ароматна паста, яка чудово зберігається всю зиму! Мій улюблений рецепт!
Інгредієнти:
- 1 кг часникових стрілок
- 1 пучок кропу
- 1 ч. л. солі (з невеликою гіркою)
- 1 ч. л. лимонної кислоти (без гірки) або лимонний сік за смаком
- приблизно 100 мл олії (можна оливкової)
Приготування:
Перш за все я правильно обламую стрілки: ніколи не висмикую їх із часнику, а лише акуратно відламую. Якщо витягувати стрілку, всередині залишається порожнина, куди під час дощу може потрапляти вода, через що головки часнику гірше зберігаються. Зі стрілок я обов’язково зрізаю насіннєві коробочки, а самі стрілки ретельно промиваю кілька разів у холодній воді, щоб видалити весь бруд і пил.
Після цього я нарізаю стрілки довільними шматочками, щоб їх було зручніше подрібнювати. Подрібнюю стрілки разом із кропом у блендері або пропускаю через м’ясорубку. Далі додаю сіль, лимонну кислоту та олію. За бажанням лимонну кислоту можна замінити лимонним соком. Усе ретельно перебиваю до однорідної пастоподібної консистенції. Якщо хочу отримати особливо ніжну текстуру, додатково проходжуся занурювальним блендером.
Готову часникову пасту щільно розкладаю в невеликі чисті баночки, злегка утрамбовуючи, щоб усередині не залишалося повітря. Для зберігання в морозильній камері просто закриваю баночки кришками й відправляю на заморожування. Якщо ж планую тримати пасту в холодильнику, зверху наливаю тонкий шар олії та лише тоді закриваю кришкою.
Така заготовка виходить дуже ароматною й універсальною. Я додаю її до супів, соусів, салатів, овочевих страв, м’яса, плову та різноманітних заправок. З 1 кг часникових стрілок у мене виходить приблизно 4 невеликі баночки корисної та смачної пасти, яка завжди виручає на кухні.
Рецепт з каналу “Артисти”