Ось уже кілька років поспіль я закриваю помідори саме за цим рецептом, і в нашій родині вони зникають зі столу чи не найпершими. Ділюсь перевіреним роками рецептом!
Інгредієнти:
- помідори-сливки
На 1 л води:
- 1 ст. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 4 ст. л. оцту 9%
Приготування:
Для цієї заготовки я беру помідори-сливки. Помідори добре мию та складаю у чисті трилітрові банки. Сильно набивати не потрібно, головне, щоб вони не виступали над краєм банки. Із 10 кг помідорів у мене вийшло 5 трилітрових банок і ще 1 банка об’ємом 1,5 літра. Після цього заливаю помідори звичайним окропом до самого верху, прикриваю кришками і залишаю на 20 хвилин.
Через 20 хвилин воду з усіх банок зливаю та обов’язково вимірюю її кількість. Саме від цього залежить правильний розрахунок маринаду. У мене цього разу вийшло 7 літрів води. Кількість може відрізнятися залежно від розміру помідорів і того, наскільки щільно вони складені у банки. Для маринаду я беру вже чисту воду в такій самій кількості. На кожен 1 літр води додаю 1 столову ложку солі з невеликою гіркою, 4 столові ложки цукру та 4 столові ложки оцту 9%. Якщо води більше, усі інгредієнти просто множу на потрібну кількість літрів. Маринад доводжу до кипіння і добре перемішую, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Готовим киплячим маринадом одразу заливаю банки з помідорами до самого верху і відразу закочую кришками.
Потім перевертаю банки догори дном, добре укутую ковдрою і залишаю так до повного охолодження приблизно на добу. Після цього переношу заготовки у підвал або комору. Помідори чудово зберігаються всю зиму, а смак у них виходить настільки вдалим, що випивається навіть увесь маринад до останньої краплі.
Рецепт дуже простий, швидкий і без зайвих клопотів, а результат завжди радує всю родину. Якщо ще не пробували закривати помідори таким способом, раджу приготувати хоча б кілька баночок — впевнена, що вони вам сподобаються.
Рецепт з каналу “Жіночі Будні Доярочки”
