Хочу поділитися одним із моїх улюблених рецептів заготівлі огірків на зиму. Готую дуже смачні огірки, які виходять ароматними, пікантними та хрусткими.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків
- 500 г кетчупу
- 200 г гірчиці в зернах
- 200 мл олії
- 4 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 80 мл оцту
- 10 зуб. часнику
Вихід 3,5 л
Приготування:
Спочатку я замочую огірки на кілька годин у холодній воді, після чого обрізаю кінчики. Великі огірки розрізаю на чотири частини, менші — навпіл. Якщо огірки довгі, додатково розрізаю їх поперек, щоб вони легко помістилися у півлітрові баночки. Така підготовка допомагає овочам краще просочитися маринадом і рівномірно приготуватися.
Для маринаду я з’єдную в каструлі кетчуп, гірчицю в зернах, олію, цукор і сіль. Усе добре перемішую, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння та проварюю кілька хвилин. Потім додаю підготовлені огірки, ретельно перемішую і знову доводжу до кипіння. Під час варіння огірки поступово віддають свій сік, тому маринаду стає значно більше. Коли суміш закипить, я вливаю оцет, додаю подрібнений часник і варю все разом ще 10 хвилин, постійно помішуючи. За цей час огірки змінюють свій колір на світліший, що свідчить про готовність.
Готові огірки я розкладаю у заздалегідь простерилізовані баночки. Спочатку щільно наповнюю банки огірками, а потім заливаю їх гарячим маринадом. Одразу закочую кришками, перевертаю та добре укутую ковдрою до повного охолодження. Після цього переношу заготовки у прохолодне місце для зберігання. Такі огірочки виходять надзвичайно смачними, із приємною гірчичною ноткою та насиченим смаком кетчупу. Вони чудово доповнюють будь-які зимові страви й завжди зникають зі столу одними з перших.
Рецепт з каналу “Українська Кухня Кращі Традиції”
Може я і не господиня,ну мені цей рецепт не подобається,не мій смак