У сезон я завжди заготовляю зелену цибулю на зиму! Маю сьогодні для вас аж відразу 2 способи заготівлі зеленої цибулі, якими користуюсь щороку!
Рецепт 1. Зелена цибуля з сіллю, оцтом та олією
- 500 г зеленої цибулі
- 1 ч. л. солі
- 2 ч. л. оцту
- 2 ст. л. олії (приблизно 50 г)
Для цього способу я використовую лише зелені пір’їнки. Якщо цибуля молода і тоненька, можна брати її разом із білою частиною. Спочатку я ретельно промиваю зелень і дуже добре просушую, адже зайва волога може скоротити термін зберігання заготовки. Після цього дрібно нарізаю цибулю та зважую її. Додаю сіль, оцет та олію. Усе добре перемішую, щоб сіль рівномірно розподілилася, а зелень стала соковитою та ароматною. Для зберігання я використовую чисті й добре висушені півлітрові баночки із закручуваними кришками.
Підготовленою цибулею щільно наповнюю банки та закриваю кришками. Таку заготовку я використовую для пирогів, оладок, салатів, перших і других страв. Зберігаю баночки в холодильнику або в прохолодному підвалі. Зазвичай така ароматна цибулька з’їдається в моїй родині ще до настання зими.
Рецепт 2. Заморожена зелена цибуля
- зелена цибуля
- 2–3 ст. л. олії
Другий спосіб я вважаю найкращим для тривалого зберігання на всю зиму. Цибулю готую так само: відокремлюю зелені пір’їнки, добре промиваю, висушую та дрібно нарізаю. Саме ретельне просушування дозволяє отримати якісну заморозку без льоду та зайвої вологи. До нарізаної цибулі я додаю олію. Багато олії не потрібно, достатньо лише злегка зволожити зелень. Завдяки цьому цибуля не злипається в морозильній камері, не покривається інеєм і чудово зберігає свій природний колір та аромат.
Потім перекладаю цибулю у пакети із застібкою. Перед закриванням обов’язково випускаю все повітря, рівномірно розподіляю зелень по пакету та щільно закриваю його. У результаті виходить своєрідна вакуумна упаковка. Таку заготовку я зберігаю в морозильній камері й використовую протягом усієї зими для супів, салатів, начинок та інших улюблених страв.
Цибуля залишається ароматною, свіжою та дуже зручною у використанні.
Рецепт з каналу “Смачно та ситно”
