Щороку в сезон полуниці я обов’язково варю це варення зі шматочками ягід. Воно виходить не надто густим і не рідким, з красивим насиченим кольором та справжнім літнім ароматом. Таке варення чудово смакує до млинців, оладок, панкейків, морозива або просто зі шматочком свіжого хліба. Особливо мені подобається те, що всередині залишаються цілі шматочки полуниці, які роблять смак ще цікавішим.
Інгредієнти:
- Полуниця 1,5 кг
- Цукор 800 г
- Лимонна кислота 1 г
Приготування:
Ягоди добре промиваю, видаляю хвостики та приблизно третину полуниці, близько 500 г, нарізаю невеликими шматочками. Решту ягід подрібнюю блендером до однорідного пюре.
Потім з’єдную полуничне пюре, нарізані ягоди та весь цукор у каструлі, добре перемішую і ставлю на плиту. Після закипання варю на середньому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи. Далі додаю лимонну кислоту і продовжую варити ще 5 хвилин. Загальний час варіння становить лише 10 хвилин.
Готове гаряче варення одразу розливаю у стерильні банки та закриваю простерилізованими кришками. Із цієї кількості продуктів у мене виходить 3 півлітрові банки та ще приблизно 150 г варення. У перший день воно здається трохи рідшим, але вже після доби в холодильнику стає помітно густішим і набуває ідеальної консистенції.
Варення виходить дуже ароматним, із ніжними шматочками полуниці в кожній ложці. Якщо любите більш густий варіант, його можна проварити додатково 2–3 хвилини. Але мені найбільше подобається саме така консистенція — ніжна, ягідна і неймовірно смачна.
Рецепт з каналу “Закарпатська Господиня”
