Сьогодні хочу поділитися дуже вдалою заготівлею на зиму — полуницею у власному пюре. Вона виходить ароматною, яскравою та неймовірно смачною.
Інгредієнти:
- полуниця 7 кг
- цукор 3,5 кг
Приготування:
Беру свіжу полуницю, добре її промиваю та очищаю від хвостиків. Цього разу в мене було 7 кг ягід, а цукру я використовую вдвічі менше — на 1 кг полуниці беру 500 г цукру. Ягоди я ділю на дві частини: щільні та красиві відкладаю окремо, а м’які або перестиглі перебиваю блендером у пюре. Додаю половину цукру, ставлю на великий вогонь і, помішуючи, доводжу до кипіння. Потім всипаю решту цукру та варю ще 5 хвилин.
Поки вариться полуничне пюре, я стерилізую банки в мікрохвильовій печі. У кожну банку наливаю трохи води та ставлю на 3–5 хвилин, після чого накриваю прокип’яченими кришками. До провареного пюре додаю цілі ягоди, знову доводжу до кипіння та варю ще 5 хвилин. Потім вимикаю вогонь і залишаю масу охолоджуватися на 2 години.
Після охолодження знімаю піну, ще раз доводжу полуницю до кипіння і проварюю 5 хвилин. Гарячу заготівлю одразу розливаю по стерилізованих банках і закриваю. Полуниця у власному пюре виходить середньої густини, дуже ароматною та зовсім не нудотною. Взимку вона чудово смакує з млинцями, сирниками, чаєм або просто зі сметаною як легкий десерт. Зберігається така заготівля відмінно і завжди нагадує про літо.
