Моє улюблене полуничне варення! Мені дуже подобається цей рецепт, варення виходить із красивим насиченим кольором, а ягоди залишаються цілими та не розварюються.
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Вода – 2 ст. л.
- Цукор – 1 кг
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
Приготування:
Полуницю я ретельно мию, перебираю і перекладаю в глибоку сковороду. На дно наливаю близько трішки води. Коли ягоди пускають сік і маса закипає, готую все на середньому вогні 5–8 хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Після цього додаю лимонної кислоти. Цей інгредієнт не є обов’язковим, але я завжди його використовую, щоб варення не зацукровувалося та мало ще яскравіший колір. Потім додаю цукор і після повторного закипання варю ще близько 5 хвилин. За потреби знімаю пінку.
Готове варення прибираю з вогню і під час охолодження 2–3 рази акуратно перемішую, щоб залишки пінки повністю зникли. Якщо готую кілька порцій, переливаю готове варення в окрему ємність і продовжую варити наступну партію в тій самій сковороді. Після повного охолодження розливаю варення у стерилізовані банки та закриваю кришками.
Із 1 кг ягід виходить трохи більше ніж 1 літр готового варення. Мені особливо подобається, що ягоди рівномірно розподіляються по всій банці, а не збираються лише зверху. Таким способом можна готувати не тільки полуницю, а й малину, вишню або смородину. Варення виходить дуже ароматним, густим і неймовірно смачним.
