Не Бурʼян, а «Золото» — «Корисний напій», який готую все Літо: і собі, і дітям

Цей напій називають по-різному: квас з бузини, лимонад з бузини, домашній освіжаючий напій. Виходить неймовірно ароматним, освіжаючим та дуже смачним. У спекотну літню погоду це саме те, що потрібно. Поки сезон бузини у розпалі, я обов’язково готую цей домашній напій щороку.

Інгредієнти:

На 5-літрову банку:

• 10-20 суцвіть бузини
• 300-500 г цукру
• 2 ч. л. лимонної кислоти
• 5 родзинок
• 5 л води

Приготування:

Для приготування беру тільки квіти бузини, які вже добре розкрилися. Бутони, що ще не розпустилися, не підходять. Квіти зрізаю лише у суху погоду і ніколи не мию, адже саме на них є пилок, який допомагає природному бродінню. На 5-літрову банку я беру приблизно 15 суцвіть бузини, хоча можна використовувати від 10 до 20, залежно від того, наскільки насичений смак ви любите.

Усі товсті зелені стебла я обрізаю і залишаю тільки ніжні суцвіття. Перекладаю їх у 5-літрову банку та додаю цукру. Якщо любите дуже солодкий напій, можна класти більше — приблизно 100 грамів на 1 літр води. Також додаю лимонної кислоти та 5 родзинок, щоб бродіння проходило активніше. Квіти злегка переминаю руками разом із цукром та лимонною кислотою, після чого заливаю все водою. Воду беру або фільтровану, або кип’ячену та охолоджену, головне — не хлоровану. Потроху перемішую, щоб цукор почав розчинятися.

Зверху банку обов’язково накриваю марлею у кілька шарів, щоб всередину не потрапляли комахи та пил. Залишаю напій у теплому місці на 3–5 днів. Дуже важливо щодня перемішувати його. Спочатку я поставила банку не на сонячне місце, але коли переставила на сонячне підвіконня, процес бродіння значно пришвидшився. Уже на третій день з’являються красиві бульбашки та легка газованість.

Через 4 доби смак мені сподобався найбільше — напій став освіжаючим, трішки ігристим і дуже ароматним. Головне — не перетримати його, щоб не з’явилася зайва кислота. Готовий напій я проціджую через сито, розливаю у чисті пляшки та зберігаю у холодильнику. Виходить дуже смачно, обов’язково спробуйте приготувати!

Рецепт з каналу “Смачно та гарно вдома”