Сьогодні хочу поділитися дуже простим способом заготівлі зелені на зиму. Кріп чудово зберігає свій аромат, насичений колір і смак, а взимку стає справжньою знахідкою для супів та інших страв.
Інгредієнти:
- 300 г молодого кропу
- 60 г крупної солі
Підготовка кропу
Для цієї заготовки я беру молодий ніжний кріп. Дуже важливо, щоб зелень не була старою чи грубою. Спочатку я добре промиваю кріп у воді, а потім обов’язково просушую, щоб не залишилося зайвої вологи. Для приготування також готую ваги, миску для змішування та чисту баночку.
Після цього я дрібно нарізаю кріп і перекладаю його у велику миску. У мене вийшло 300 грамів зелені. Сіль додаю у пропорції 1 до 5 за вагою. Тобто на 300 грамів кропу беру 60 грамів крупної солі.
Як я змішую та зберігаю кріп
Кріп із сіллю я добре перемішую ложкою, а потім ще й перетираю руками. Так зелень трохи зменшується в об’ємі та краще вкладається у баночку. Якщо цього не зробити, кріп буде пухким і все одно осяде через кілька днів.
Уся кількість кропу з сіллю у мене повністю помістилася у баночку об’ємом 400 мл. Закриваю її звичайною закручувальною або пластиковою кришкою. Зберігати таку заготовку потрібно у холодильнику або в погребі. Термін зберігання — 3–4 місяці.
Як використовую заготовку
Такий кріп чудово підходить для перших страв, соусів та різних гарячих страв. Він залишається дуже ароматним і яскравим. Але обов’язково враховуйте, що зелень уже солона, тому сіль у страву додавайте обережно, щоб не пересолити.
Мені дуже подобається цей простий спосіб заготівлі, адже взимку завжди маю під рукою ароматний домашній кріп.
