У спеку завжди хочеться чогось холодного, смачного і освіжаючого, тому я готую домашній квас. Не тільки втамує спрагу в літню спеку, а й придасть бадьорості та насолоди! Робиться він дуже просто, а виходить таким смачним і газованим, що магазинний навіть поруч не стоїть.
Інгредієнти:
- цикорій 2 ст. л.
- цукор 250 г
- лимонна кислота 1 ч. л.
- окріп 200 мл
- вода тепла 5 л
- дріжджі сухі 3 ч. л.
- родзинки 15 шт.
Приготування:
До цикорію додаю цукру, хоча якщо любите солодший напій, можна взяти 350 грамів. Сюди ж всипаю лимонної кислоти, усе перемішую і заливаю окропом. Добре розмішую, щоб усе розчинилося, і залишаю суміш охолоджуватися.
Тим часом у 5 літрів теплої води додаю сухі дріжджі і немиті родзинки. Коли суміш із цикорієм уже не гаряча, вливаю її до води з дріжджами та родзинками. Ще раз добре перемішую, накриваю кришкою і ставлю у тепле місце або на сонечко приблизно на 4–5 годин. За цей час починається процес бродіння, а родзинки тут дуже важливі, бо саме на їх поверхні є дикі дріжджі, які роблять квас газованим і насиченим.
Після цього я розливаю напій у пляшки, але не доливаю приблизно 6 сантиметрів до верху. Трохи стискаю пляшку руками, випускаю повітря і щільно закручую кришкою. Далі ставлю пляшки в холодильник на 10–12 годин, зазвичай залишаю на всю ніч. За цей час квас добре охолоджується і стає ще більш газованим.
Коли відкриваю пляшку, він аж шумить і піниться, як той справжній бочковий квас із дитинства. Напій виходить дуже освіжаючим, ароматним і чудово втамовує спрагу в літню спеку. Чим довше він стоїть у холодильнику, тим сильніше насичується газом і стає ще смачнішим.
Рецепт з каналу “СвітАлла”
”складники” замість ”інгредієнти”.