Пропоную приготувати полуницю у власному соці. За цим рецептом ягідка залишається цілою, ароматною, гарного кольору. Плюс отримую чудовий полуничний сироп, який ідеально підходить для просочення тортів, пляцків; для морозива, і навіть зефіру.
Інгредієнти:
- полуниця – 1,5 кг.
- цукор – 900 г
- лимонний сік – 1 ст. л.
Вихід: 1,5 л.
Приготування:
Полуницю я добре мию, просушую на рушничку, забираю хвостики та викладаю в каструлю з товстим дном. Засипаю половиною цукру, потім зверху викладаю ще шар полуниці й досипаю решту цукру. На 1 кг полуниці беру 600 г цукру. Каструлю накриваю кришкою та ставлю в холодильник на 8–12 годин, найчастіше залишаю на ніч. За цей час полуниця пускає багато соку.
Банки я стерилізую сухим способом у духовці разом із кришками приблизно 10 хвилин при температурі 110 градусів. Полуницю ставлю на вогонь, обережно перемішую, щоб цукор повністю розчинився. Вогонь роблю трохи вищий за середній. Коли маса починає кипіти, знімаю піну. Потім додаю лимонний сік або трішки лимонної кислоти, ще раз доводжу до кипіння та проварюю приблизно 5 хвилин. Гарячу полуницю разом із соком розливаю у стерилізовані баночки.
Сиропу виходить справді багато, саме за це я і люблю цей рецепт. Банки герметично закриваю кришками, перевертаю догори дном і залишаю так до повного охолодження. Із такої кількості продуктів у мене виходить майже 1,5 літра полуниці разом із соком. Узимку відкриваєш баночку — і аромат літа одразу наповнює всю кухню.
Рецепт з каналу “Onyshkevychi”