Ділюсь улюбленим рецептом, як я заготовляю ароматні квіти бузини. Сьогодні вирішила зробити запашний сироп, який всі мої дома обожнюють!
Інгредієнти:
- 20–25 великих суцвіть бузини (або до 30 дрібних)
- 1 л води
- 20 г лимонної кислоти (1 пачка)
- 1 кг цукру
- сік 1/2 лимона
Приготування:
Квіти я обережно відокремлюю від товстих стебел, намагаючись не мити їх, а лише добре струшую від пилу та дрібних комах, щоб зберегти весь аромат і пилок. Воду доводжу до кипіння, додаю лимонну кислоту та добре перемішую, щоб вона повністю розчинилася. Після цього вимикаю вогонь і даю воді трохи охолонути. Тоді перекладаю підготовлені квіти бузини у теплу воду, добре перемішую, щоб вони повністю занурилися в рідину, накриваю каструлю кришкою і залишаю настоюватися на 12 годин.
Коли настій добре насититься ароматом, проціджую його через марлю, а квіти ретельно відтискаю руками, щоб не втратити жодної краплі запашного відвару. Проціджену рідину знову переливаю в каструлю, додаю 1 кг цукру на 1 літр води та ставлю на плиту. Постійно помішую, поки цукор розчиняється, а потім проварюю сироп 10 хвилин при помірному кипінні.
Наприкінці додаю сік половини лимона, ще раз перемішую і одразу розливаю гарячий сироп у чисті сухі скляні пляшки. Сироп виходить красивого золотистого кольору, дуже ароматний і насичений. Він чудово зберігається кілька місяців у прохолодному місці. Взимку я додаю його до чаю, теплої води або використовую для приготування напоїв. Із простих ніжних квіток бузини виходить справжня літня смакота, яка нагадує про сонячні дні навіть у холодну пору року.
Рецепт з каналу “Інна // МОЄ ПОДВІР’Я”
