Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом дуже красивого і неймовірно смачного пирога, який я називаю «Подарунковий». Він виходить дуже ніжним усередині. Тут поєднуються одразу дві соковиті начинки — яблучна та сирна. Тісто повітряне, м’яке, а зверху хрустка пісочна крихта. І найприємніше, що довго чекати не потрібно — пиріг чудово смакує навіть теплим.
Інгредієнти:
Тісто:
- цукор – 100 г
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
- вода гаряча – 200 г
- сметана – 50 г
- яйце -1 шт.
- щіпка ваніліну
- щіпка куркуми
- дріжджі живі – 10 г
- сіль – 0,5 ч. л.
- борошно – 400-500 г
- масло вершкове розтоплене – 50 г
Яблучна начинка:
- яблука – 5 шт.
- цукор – 3 ст. л.
- масло вершкове – 10 г
- цукру з корицею – 1 п.
- щіпка солі
Сирна начинка:
- сир кисломолочний – 200 г
- яйця – 2 шт.
- макова начинка – 2 ст. л.
- сметана – 2 ст. л.
- цукор – 100 г
- щіпка ваніліну
- цедра 1 лимона
- щіпка солі
- крохмаль кукурудзяна – 1 ч. л.
- 1 яйце (для змащування тіста)
Крихта штрейзель:
- 10 г вершкового масла
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. цукру
Приготування:
Тісто:
До цукру додаю крохмалю та вливаю воду. Потім додаю сметану, яйце, трохи ваніліну, дрібку куркуми для красивого кольору, дріжджів і солі. Борошно додаю поступово. Потім додаю розтопленого вершкового масла і добре вимішую його, розтягуючи рухами. Накриваю харчовою плівкою та залишаю відпочити.
Коли тісто збільшується вдвічі, я викладаю його на стіл, трохи присипаний борошном, і дуже обережно формую основу для пирога, не приминаючи його, щоб зберегти всю повітряність. По центру намічаю коло кришкою і роблю надрізи по колу для красивого плетіння бортиків. Заплітаю косичкою. Форму використовую діаметром 27 см, але можна брати і 29 см.
Яблучна начинка:
Очищаю яблука і нарізаю їх не дрібним кубиком, щоб вони добре тримали форму. На сковорідку додаю вершкового масла, всипаю цукру і обсмажую яблука. Обов’язково додаю пакетик цукру з корицею та дрібку солі для яскравішого смаку.
Сирна начинка:
До сиру додаю яйця, макової начинки, сметани, цукру, трохи ваніліну, цедру лимона та дрібку солі. Все добре перебиваю блендером, а потім додаю кукурудзяного крохмалю і перемішую до однорідності.
Першим шаром викладаю яблучну начинку, а зверху акуратно виливаю сирну масу. Не лякайтеся, якщо вона здається рідкою — після випікання все чудово стабілізується і тримає форму. Духовку я заздалегідь розігріваю до 170 градусів.
Крихта штрейзель:
До вершкового масла додаю по 2 ложки борошна та цукру і перетираю руками в крихту. Посипаю нею верх пирога, а для гарного кольору змащую краї цілим яйцем. Випікаю пиріг приблизно 35 хвилин.
Готовий пиріг посипаю цукровою пудрою і подаю ще теплим. Зверху крихта приємно хрустить, начинка соковита й ароматна, а тісто нагадує ніжну домашню булочку. Смак настільки цікавий, що мій син навіть подумав, ніби в начинці є ананаси. Пиріг виходить просто неймовірний, тому дуже раджу спробувати.
Рецепт з каналу “Плюшка&Ватрушка”
