Сьогодні готую неймовірно ніжний шоколадний торт без борошна всього за лічені хвилини. Торт виходить настільки м’який, що ніж буквально тане у роті.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця – 5 шт.
- Дрібка солі
- Цукор – 180 г
- Какао – 60 г
- Картопляний крохмаль – 30 г
Крем:
- Маскарпоне (охолоджений) або густа сметана – 500 г
- Згущене молоко (охолоджене) – ½ банки (190-200 мл)
- Ванільний цукор – 10 г
- Заварна або розчинна кава, сироп чи молоко (для просочування бісквітів)
Приготування:
Бісквіт:
Відділяю білки від жовтків. До білків додаю дрібку солі й починаю збивати міксером на невеликій швидкості до легкої піни. Потім поступово всипаю цукру, збільшуючи швидкість міксера. Білкова маса повинна стати блискучою, гладенькою та добре тримати форму. Далі по одному додаю жовтки та акуратно перемішую до однорідності. Окремо змішую какао та крохмаль. Частинами всипаю сухі інгредієнти й дуже обережно перемішую рухами знизу вгору, щоб тісто залишилось легким і пухким.
Готове тісто виливаю у форму розміром 36×26 см та рівномірно розрівнюю. Випікаю бісквіт у розігрітій до 200 градусів духовці 8–10 хвилин. Перші 8 хвилин духовку не відкриваю. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою. Даю бісквіту постояти у формі 5–10 хвилин, після чого перевертаю його на решітку й повністю охолоджую. Знімаю папір, обрізаю краї для крихти та розрізаю бісквіт спочатку навпіл, а потім кожну частину ще на два коржі.
Крем:
Маскарпоне або відціджену магазинну сметану збиваю міксером до пухкої текстури, додаю охолодженого згущеного молока та ванільного цукру. Ще 2–3 хвилини збиваю до ніжного, стійкого крему.
Кожен корж я просочую заварною або розчинною кавою, сиропом чи молоком. Якщо торт для дорослих, можна додати трохи коньяку. На кожен шар використовую приблизно по 150 г крему, рівномірно перемащуючи коржі. Верх і боки також покриваю кремом, а потім обсипаю крихтою з обрізків бісквіта.
Частину крему перекладаю у кондитерський мішок і прикрашаю верх торта. Якщо готую простіший домашній варіант, просто обсипаю весь торт крихтою. Торт виходить неймовірно ніжний, шоколадний і дуже смачний. Це один із моїх найулюбленіших рецептів, який завжди вдається!
