Мама навчила мене цього торта ще багато років тому, і тепер кожен, хто його куштує, обов’язково просить рецепт. Торт виходить дуже ніжний, м’який і буквально тане в роті.
Інгредієнти:
Коржі:
- Яйця 4 шт.
- Цукор 100 г
- Сметана 150 г
- Вершкове масло 200 г
- Борошно 600–650 г
- Розпушувач 1 ч. л.
Крем:
- Цукор 150 г
- Борошно 1 ст. л.
- Крохмаль 2 ст. л.
- Дрібка солі
- Яйця 2 шт.
- Молоко 800 мл
- Вершкове масло 200 г
Приготування:
Коржі:
Розбиваю у миску яйця, додаю цукру та сметани. Все добре перемішую, після чого додаю м’якого вершкового масла, перемішую. Далі поступово всипаю борошно та розпушувач. Замішую м’яке, ніжне тісто, яке не забиваю борошном.
Готове тісто ділю на 5 рівних частин. Кожну частину розкачую, вирізаю коло діаметром 22 сантиметри, проколюю виделкою коржі. Обрізки не викидаю, випікаю їх разом, саме з них потім роблю крихту для прикрашання торта. Кожен корж випікаю окремо приблизно по 7 хвилин при температурі 180 градусів.
Крем:
До цукру додаю борошна, крохмалю та дрібку солі, перемішую. Додаю яйця і поступово вливаю молоко, спочатку лише невелику частину, щоб маса стала однорідною без грудочок, перемішую. Потім вливаю решту молока. Переливаю масу через сито у каструлю з товстим дном, ставлю крем на вогонь. Постійно помішую вінчиком, поки маса не загусне і не почне закипати. Переливаю у миску, одразу додаю вершкового масла, добре перемішую та щільно накриваю харчовою плівкою в контакт, щоб крем повністю охолонув і залишився ніжним.
Після охолодження коржів щедро перемащую їх кремом, а зверху і з боків обсипаю крихтою з обрізків.
Готовий торт ставлю у холодильник на 2-3 години, щоб він добре просочився. За цей час коржі стають неймовірно м’якими, а крем ідеально поєднується з ніжним тістом. Такий десерт у мене вдома з’їдається буквально за одну мить.
