Готую дуже смачний домашній торт «Пташине молоко» за рецептом із маминого зошита, пам’ятаю з дитинства. Прості складники, пару годин вашого часу, і смак дитинства у вас на столі!
Інгредієнти:
Тісто:
- 4 шт. яйця
- 1,5 ст. л. цукру
- 200 г масла вершкового
- 4 ст. л. сметани
- 1 ч. л. соди
- 1 ст. л. лимонного соку або оцту
- 250 г борошна
- 2 ст. л. какао
Крем:
- 0,5 л молока
- 4 ст. л. манки
- 1 п ванільного цукру
- 250 г вершкового масла 82%
- цукрова пудра за смаком
Глазур:
- 4 ст. л. сметани
- 3 ст. л. цукру
- 1 ст. л. какао
- 50 г вершкового масла
Приготування:
Тісто:
До яєць додаю цукор і збиваю міксером до світлої пишної маси. Потім вливаю розтоплене, але не гаряче вершкове масло, додаю сметану та соду, погашену оцтом або лимонним соком. Всипаю просіяне борошно та какао і на невеликих обертах міксера швидко змішую тісто до однорідності. Деко беру розміром 30 на 22 см, змащую маслом і присипаю борошном або манкою. Тісто умовно ділю на три частини — приблизно по 7–8 столових ложок на кожен корж. Рівномірно розподіляю тісто по дну форми та випікаю коржі у розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 10–15 хвилин, до сухого сірника. Так випікаю всі 3 коржі та залишаю їх охолоджуватися.
Крем:
У каструлю наливаю молоко та доводжу до кипіння. Щоб манка вийшла без грудочок, окремо змішую її з невеликою кількістю молока та додаю ванільний цукор. Все гарно перемішую до однорідності, а потім тоненькою цівкою вливаю у кипляче молоко. Постійно помішую та варю до загустіння. Готову масу перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю до повного охолодження. Окремо збиваю м’яке вершкове масло кімнатної температури до посвітління, додаю цукрову пудру та по ложці вводжу охолоджену манну масу.
Потім починаю збирати торт. На перший корж викладаю половину крему та рівномірно розподіляю. Накриваю другим коржем і викладаю крем, що залишився. Зверху кладу останній корж, злегка притискаю руками та підправляю крем по боках.
Глазур:
До сметани у каструлю додаю цукор і какао, ставлю на вогонь та, постійно помішуючи, доводжу до кипіння. Варю до повного розчинення цукру, додаю масло та ще кілька хвилин проварюю. Теплою глазур’ю поливаю торт і рівномірно розподіляю зверху. Готовий тортик ставлю в холодильник щонайменше на 5–6 годин, а найкраще — на ніч. Виходить дуже ніжний, м’який і справді домашній десерт, який нагадує смак дитинства.
Рецепт з каналу “Українська Кухня Кращі Традиції”