Сьогодні я готую дуже смачний і незвичайний крем, який чудово підходить для тістечок, трубочок, еклерів, пончиків і навіть для тортів. Просто неймовірний!
Інгредієнти:
- молоко 750 мл
- манна крупа 140 г
- цукор 250 г
- лимон 1 шт.
- масло вершкове м’яке 300 г
Приготування:
Для основи я беру молоко, трохи його підігріваю, щоб воно не було холодним, і додаю манну крупу. Все добре перемішую та ставлю варитися на маленький вогонь, постійно помішуючи, щоб маса була однорідною та без грудочок. Коли манна каша вже готова, додаю цукор і проварюю ще буквально 1 хвилину. Якщо є час, то манну крупу можна попередньо замочити у молоці на 30 хвилин, тоді вона швидше вариться та виходить ще ніжнішою.
Для цього крему обов’язково потрібен ароматний додаток. Я готую лимонний варіант, тому беру 1 цілий лимон, дуже обережно знімаю теркою з нього лише жовтий шар цедри, щоб біла частина майже не потрапляла, бо вона може гірчити. Потім вичавлюю сік цього лимона та змішую його із цедрою. За бажанням можна використовувати апельсин, а якщо не любите цитрусові, тоді підійде ваніль, ром або навіть коньяк. Окремо беру м’яке вершкове масло, яке заздалегідь залишаю при кімнатній температурі, щоб воно стало ніжним. Масло трохи збиваю міксером, після чого додаю лимонний ароматизатор та добре перемішую до однорідної маси.
Потім починаю поступово вводити холодну манну кашу маленькими порціями. Додаю трішки — і добре перемішую, знову додаю — і ще раз перемішую. Манна основа обов’язково має бути повністю охолодженою та густою.
У результаті крем виходить дуже ніжний, густий і водночас щільний, тому з ним легко працювати. Він чудово тримає форму, гарно підходить для начинки та не розтікається. Такий крем виходить дуже ароматний, із легкою лимонною ноткою, і смак у нього справді особливий. Обов’язково спробуйте приготувати, бо він дуже простий, але неймовірно смачний.
Українцям не потрібне уточнення ”вершкове” стосовно масла.
”вершкове масло” звучить так само, як ”мокра вода”.