Готую ніжний полуничний крем буквально за 5 хвилин, і він виходить без цукру та без масла, але дуже смачний і насичений, мій улюблений!
Інгредієнти:
- Полуниця — 600 г
- Сік лимона — приблизно 50 мл (з 0,5 лимона)
- Мед — 2 ст. л. (за бажанням)
- Молоко — 300 мл
- Кукурудзяний крохмаль — 50 г
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Вершки жирні (холодні) — 250 мл
Приготування:
Полуницю обираю стиглу, яскраву і ароматну, добре промиваю під холодною водою, даю стекти і нарізаю невеликими шматочками, щоб швидше пустила сік. Перекладаю в каструлю, додаю сік лимона і за бажанням можу додати мед, якщо хочу трохи солодший смак. Ставлю на середній вогонь, помішую і тушкую близько 2 хвилин, поки полуниця не стане м’якою і не почне розпадатися, тоді знімаю з вогню і даю трохи охолонути.
Потім перебиваю масу блендером до однорідності, щоб не залишалося шматочків, і поступово вливаю молоко, добре перемішуючи, щоб маса стала гладкою. Додаю крохмалю, ретельно розмішую, щоб не було грудочок, і ще вливаю ванільного екстракту для аромату. Знову ставлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводжу до загустіння — крем стає ніжний, гладкий, як заварний. Переливаю в миску, накриваю плівкою в контакт і залишаю охолонути, після чого ставлю в холодильник мінімум на 2 години, щоб маса стабілізувалася.
Коли крем добре охолонув, я його трохи перемішую і збиваю міксером, щоб він став ще більш повітряний. Окремо збиваю міксером дуже холодні жирні вершки до м’яких піків і обережно вводжу їх у полуничну масу, щоб зберегти легку текстуру.
У результаті отримую ніжний, ароматний полуничний крем — густий, але повітряний, без зайвої солодкості. Я використовую його для тортів, десертів або просто подаю в креманках, прикрашаю свіжою полуницею — виглядає дуже апетитно і смакує ще краще. Такий крем можна зберігати в холодильнику до 5 днів, і він завжди виручає, коли хочеться чогось легкого і смачного.
