Сьогодні я готую ніжне, буквально тануче в роті печиво з ароматною та соковитою лимонною начинкою. Якщо хочеться урізноманітнити домашню випічку, цей простий цитрусовий рецепт — саме те, що потрібно.
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 яйце
- 50 г цукру
- 60 г сметани
- 110 г вершкового масла
- ~ 240 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
Лимонна начинка:
- 1 лимон
- 70 г цукру
- 1 ст. л. крохмалю
Приготування:
Тісто:
У мисці я змішую яйце, цукор і сметану, додаю розм’якшене вершкове масло, потім всипаю частину борошна з розпушувачем і добре перемішую. Поступово додаю решту борошна і замішую м’яке тісто приємної консистенції. Кладу його в пакет і прибираю в холодильник на 20 хвилин, щоб воно відпочило.
Лимонна начинка:
Лимон нарізаю на невеликі шматочки, за потреби видаляю кісточки і подрібнюю разом із цукром та крохмалем до однорідної маси. Перекладаю суміш у каструлю, ставлю на мінімальний вогонь і, постійно помішуючи, доводжу до кипіння, після чого варю приблизно 5–6 хвилин до загустіння. За бажанням додаю дрібку куркуми для більш яскравого кольору. Готову лимонну масу перекладаю в миску і даю їй повністю охолонути.
Охолоджене тісто розкачую і ділю на невеликі шматочки, кожен розкачую в тонкий пласт товщиною приблизно 2–3 мм, викладаю начинку і загортаю.
Викладаю печиво на деко і випікаю в добре розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 15–20 хвилин.
За бажанням посипаю цукровою пудрою. Печиво виходить дуже ароматне, ніжне і з яскравою лимонною ноткою — обов’язково раджу приготувати!
