Сьогодні я готую пишні сирні оладки, які не осідають і виходять високими, мов маленькі булочки. На сніданок ідеальний рецепт, мій улюблений!
Інгредієнти:
- сир кисломолочний – 200 г (у мене 5%)
- кефір теплий – 250 мл.
- яйце – 1 шт.
- сіль – 0/5 ч. л.
- цукор – 1-3 ст. л.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- сода – 1 ч. л. (без гірки)
- цедра лимона – за бажанням
- борошно – 240 г
Приготування:
До кисломолочного сиру додаю теплого кефіру — важливо, щоб маса була трохи теплішою за кімнатну температуру. Якщо сир зернистий, я його злегка розминаю, але залишаю невеликі вкраплення — вони додають соковитості. Додаю яйце, солі, цукру, ванільного цукру або ванілін. Всипаю соду, добре перемішую і залишаю тісто на 10 хвилин, щоб сода повністю погасилася і не давала запаху. Після цього додаю трохи цедри — у мене була заморожена апельсинова, але підійде й лимонна. Поступово підсипаю борошно, орієнтуюсь на консистенцію: тісто має бути густим, не рідким, щоб тримало форму. Я добре вимішую масу, накриваю і даю їй постояти ще 7 хвилин.
За бажанням можна додати різні наповнювачі: нарізане кубиками яблуко, смородину, малину, вишню або навіть солоні інгредієнти — зелень, яйце, оливки чи маринований огірок. Але сьогодні я готую класичний варіант без добавок, щоб відчути ніжний сирний смак із легкою цитрусовою ноткою.
Я розігріваю сковорідку, трохи зменшую вогонь і викладаю тісто — можна ложкою або з пакета, як це роблю я. Смажу до рум’яності з обох боків, перевертаю тоді, коли тісто перестає липнути.
Оладки виходять пухкі, добре піднімаються і не вбирають зайву олію. Усередині вони пористі, м’які, з ніжними сирними вкрапленнями. Подавати їх люблю гарячими — із варенням, медом або просто вмочаючи в цукор. Виходить дуже смачно і по-домашньому затишно.
